বাড়িতে অনেক সময় বড়দের বলতে শুনেছি, ভাত খাওয়ার সময় পানি পান করলে নাকি হজমে গোলমাল হতে পারে। প্রকৃতপক্ষে এ ধারণা ঠিক নয়। তবে মায়েরা হয়তো ভাবেন, খেতে বসে ছেলেমেয়েরা যদি গ্লাসে গ্লাসে পানিই খায়, তাহলে তো আর ভাত খাওয়ার জন্য পেটে জায়গাই থাকবে না। কথাটি অবশ্যই যথার্থ। তবে খেতে বসে খাওয়া শেষ করার আগে একদম পানি পান করা যাবে না—এ ধারণা একেবারে ভুল।

খাবার যখন খাওয়া হয়, তখন পাকস্থলী থেকে পাচকরস এসে সেটি হজমে সাহায্য করে। তবে একেবারে শুকনো খাবার যখন খাওয়া হয়, তখন শুধু পাচকরসে সিক্ত খাবার গ্রহণ করা কঠিন হয়ে দাঁড়ায়। তখন যদি এক ঢোঁক পানি খাওয়া যায়, তাতে বরং লাভই হয়। এতে হজমের সুবিধা হয়।

আর খাদ্যকণা যদি সঠিকভাবে ভেজা না থাকে, তাহলে হজমকারী উপাদান এনজাইম ঠিকমতো কাজ করতে পারে না। তবে খাবার যদি ডালে-ঝোলে ভেজানো থাকে, সে ক্ষেত্রে পানি না খেলে অসুবিধা নেই। তবে ভাত খাওয়ার সময় পানি খেলে হজমে গোলমাল হতে পারে—এ কথার বৈজ্ঞানিক ভিত্তি নেই।   

লেখক : সহযোগী অধ্যাপক, নাক কান গলা বিভাগ, হলি ফ্যামিলি রেড ক্রিসেন্ট মেডিকেল কলেজ অ্যান্ড হাসপাতাল।