প্রতিদিন একই ধরনের খাবার খেতে আমাদের একঘেয়ে লাগে। তাই রান্নায় নিরীক্ষা জরুরি। হাতের কাছে থাকা উপকরণ দিয়ে আপনি চাইলে ভিন্ন স্বাদের খাবার তৈরি করতে পারেন। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে নার্গিসি কোপ্তা রান্না করবেন।

নার্গিসি কোপ্তা মোগলাই ডিশ। এতে আমরা পুদিনা পাতা ব্যবহার করব। এটি আমাদের শরীরে অ্যান্টিবায়োটিক হিসেবে কাজ করে। আমরা এখানে গরুর সলিড মাংসটা নেব, চর্বি রাখব না। সে কারণে এ মাংসে স্যাচুরেটেড ফ্যাট তুলনামূলক অন্য মাংসের চেয়ে কম। গরুর মাংসে প্রচুর প্রোটিন রয়েছে, পাশাপাশি রয়েছে জিঙ্ক।

এটি যেহেতু টিফিন রেসিপি, তাই মুখরোচক। বাচ্চাদের জন্য জিঙ্ক অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান। বাচ্চাদের অনেক সময় ডায়রিয়ার সমস্যা হয়। তো ডাক্তারের কাছে গেলে তাঁরা জিঙ্ক ট্যাবলেট দেন। তাই এ খাবার বাচ্চাদের জিঙ্কের চাহিদা পূরণ করবে।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর-এর একটি পর্বে নার্গিসি কোপ্তার রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রীতা। খাবারের পুষ্টিগুণ বর্ণনা করেছেন পুষ্টিবিদ তাসনিম আশিক। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে নার্গিসি কোপ্তা রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. ৫০০ গ্রাম গরুর মাংসের কিমা

২. আধা চা চামচ গরম মসলার গুঁড়ো

৩. এক চা চামচ রসুন বাটা

৪. আধা চা চামচ আদা বাটা

৫. স্বাদমতো লবণ

৬. দুই টেবিল চামচ আদা, পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ বেরেস্তা

৭. স্বাদমতো লবণ

৮. তিন টেবিল চামচ পুদিনা পাতা কুচি

৯. দুই টেবিল চামচ টমেটো সস

১০. এক কাপ ময়দা

১১. একটি ডিম

১২. পরিমাণমতো তেল

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি পাত্রে গরুর মাংসের কিমা, গরম মসলার গুঁড়ো, রসুন বাটা, আদা বাটা, লবণ, আদা, পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ বেরেস্তা, পুদিনা পাতা কুচি, টমেটো সস ও ময়দা দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।

ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এবার মসলায় মাখানো গরুর মাংসের মাঝে ডিম দিয়ে ওভাল শেপ করে গরম তেলে ছেড়ে ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে ফয়েল পেপারে জড়িয়ে কেটে পরিবেশন করুন মজাদার নার্গিসি কোপ্তা। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।