মুরগির মাংস পছন্দ করেন না, এমন মানুষ খুব কমই আছেন। এ থেকে আমরা হাড়ছাড়া মাংস পাই, আবার হাড়সহ মাংসও পাই। আজ আমরা হাড়সহ মাংস দিয়ে বুটের ডাল দিয়ে রান্না করে দেখাব।

বুটের ডাল দিয়ে মুরগির মাংস খুব সহজে রান্না করা যায়। প্রায় সবার ঘরে ফ্রিজে মুরগির মাংস থাকে। বাচ্চা থেকে বড়রা মুরগির মাংস খেতে পছন্দ করে। ছয় মাস বয়সি বাচ্চাদের মুরগির মাংস দিয়ে খাওয়ানো শুরু করা যায়। কারণ, একটু গন্ধের কারণে বাচ্চারা মাছ নাও খেতে পারে। ডাল আমাদের শরীরের জন্য খুব উপকারী। সেকেন্ড ক্লাস প্রোটিনের জন্য ডাল অবশ্যই গ্রহণ করতে হবে।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর-এর একটি পর্বে বুটের ডাল দিয়ে মুরগির মাংসের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রীতা। খাবারের পুষ্টিগুণ বর্ণনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে বুটের ডাল দিয়ে মুরগির মাংস রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. এক কাপ মুরগির মাংস

২. স্বাদমতো লবণ

৩. এক টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি

৪. এক টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়ো

৫. এক টেবিল চামচ হলুদের গুঁড়ো

৬. এক চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়ো

৭. এক চা চামচ জিরার গুঁড়ো

৮. এক টেবিল চামচ গরম মসলার গুঁড়ো

৯. ৮-১০টি আস্ত রসুন কোয়া

১০. এক টেবিল চামচ আদা বাটা

১১. পরিমাণমতো আস্ত গরম মসলা

১২. দুটি তেজপাতা

১৩. দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজ বেরেস্তা

১৪. পাঁচ-ছয়টি কাঁচামরিচ

১৫. এক টেবিল চামচ ঘি

১৬. আধা কাপ টমেটো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে মুরগির মাংসের সাথে লবণ মিশিয়ে নিন। এবার ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। গরম তেলে মুরগির মাংস দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। এতে পেঁয়াজ কুচি, মরিচের গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো, ধনিয়ার গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো, আস্ত রসুন কোয়া ও আদা বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

কষানো হলে বুটের ডাল, পানি ও লবণ দিয়ে রান্না করুন। এবার আস্ত গরম মসলা, তেজপাতা ও টমেটো দিয়ে ঢেকে দিন। সবশেষে পেঁয়াজ বেরেস্তা, কাঁচামরিচ ও ঘি দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার বুটের ডাল দিয়ে মুরগির মাংস। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।