অনেকের পছন্দ খাসির মাংস। এই কোরবানি ঈদের সময়ে অনেকের বাড়িতে রয়েছে ফ্রিজভরা খাসির মাংস। আপনি চাইলে স্বাস্থ্যসম্মতভাবে খাসির মাংস রান্না করতে পারেন। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে খাসির রেজালা রান্না করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান সিদ্দিকা কবীর’স রেসিপি-র একটি পর্বে খাসির রেজালার রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী সিদ্দিকা কবীর। উপস্থাপনায় ছিলেন শারমিন লাকী। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে খাসির রেজালা রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. এক কেজি খাসির মাংস

২. এক কাপ পেঁয়াজকুচি

৩. এক টেবিল চামচ আদা বাটা

৪. এক চা চামচ রসুন বাটা

৫. তিনটি এলাচ

৬. তিন টুকরো দারুচিনি

৭. আধা কাপ টক দই

৮. আধা কাপ তেল বা ঘি

৯. এক চা চামচ চিনি

১০. স্বাদমতো লবণ

১১. সামান্য জর্দার রং

১২. আধা কাপ দুধ

১৩. আটটি কাঁচামরিচ

১৪. এক টেবিল চামচ কেওড়া জল

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি কড়াইয়ে তেল ও ঘি দিয়ে দারুচিনি, এলাচ দিয়ে একটু নেড়ে পেঁয়াজকুচি ভালো করে ভেজে নিন। এবার খাসির মাংস ঢেলে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, টক দই, কেওড়া জল দিয়ে ১০ মিনিট দমে দিন।

টক দই শুকিয়ে এলে একটু নেড়ে দুধ, লবণ, কাঁচামরিচ এবং খাওয়ার রং দিয়ে আরও ১০ মিনিট দমে রাখুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের খাসির রেজালা। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।