মুখরোচক খাবার সব সময়ই যে লঘুপাক হবে, অর্থাৎ হালকা কিংবা যেটাকে আমরা বলতে পারি একটু কম তেলে ভাজা, এ রকম ভাবার খুব একটা অবকাশ নেই। আর তাই আমাদের খাদ্যতালিকায় প্রায়ই দেখে থাকি, একটু রিচ ফুডের প্রতি, অর্থাৎ আমাদের গুরুপাক খাবারের প্রতি আকর্ষণ খুবই বেশি। অতিথি আপ্যায়নের ক্ষেত্রেও আমরা গুরুপাক খাবারের ওপর বেশি নির্ভর করি। আজ আমরা জানাব, গুরুপাক খাবার খাসির রেজালা রান্নার পদ্ধতি।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান সিদ্দিকা কবীর’স রেসিপিতে খাসির রেজালা তৈরির প্রক্রিয়া দেওয়া হয়েছে। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে খাসির রেজালা তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. এক কেজি খাসির মাংস

২. এক কাপ পেঁয়াজকুচি

৩. এক টেবিল চামচ আদা বাটা

৪. এক চা চামচ রসুন বাটা

৫. তিনটি এলাচ

৬. তিন টুকরো দারুচিনি

৭. আধা কাপ টক দই

৮. আধা কাপ তেল বা ঘি

৯. এক চা চামচ চিনি

১০. স্বাদমতো লবণ

১১. সামান্য পরিমাণ জর্দার রং

১২. আধা কাপ দুধ

১৩. আটটি কাঁচামরিচ

১৪. এক টেবিল চামচ কেওড়া জল

প্রস্তুত প্রণালি

একটি কড়াইয়ে তেল ও ঘি দিয়ে দারুচিনি, এলাচ দিয়ে একটু নেড়ে পেঁয়াজকুচি ভালো করে ভেজে নিন। এবার খাসির মাংস ঢেলে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, টক দই দিয়ে ১০ মিনিট দমে দিন। টক দই শুকিয়ে এলে একটু নেড়ে দুধ, লবণ, কাঁচামরিচ এবং খাওয়ার রং দিয়ে আরও মিনিট দশেক দমে রাখুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে প্লেটে ঢেলে পরিবেশন করুন মজাদার খাসির রেজালা। এ রেসিপিটি সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।