এখন আমের মৌসুমে আমের ডেজার্ট হতে পারে প্রচন্ড গরমের ভেতর আপনার জন্য পরম তৃপ্তিদায়ক। প্রতি বছরের এই সময়টাতে আম যেন নিত্য-নৈমিত্তিক খাবার হয়ে ওঠে। আমের ঘ্রাণে রীতিমত উৎসবমুখর হয়ে ওঠে বাংলার প্রতিটি ঘর।

এই আনন্দকে আরও বিশেষত্ব দিতেই যেন বিভিন্ন পদ্ধতিতে আমের ডেজার্ট বানানো হয়।আর তেমনি এক আমের ডেজার্ট  আমের পুডিং। শুধু তাই নয়, প্রতি বছর এই ডেজার্টকে ঘিরেই জমে উঠে ছোট বড় মৌসুমি ব্যবসা। খাবারগুলো নিঃসন্দেহে দৃষ্টিনন্দন হওয়ার পাশাপাশি অধিক চাহিদার কারণে বেশ লাভজনক হয়ে ওঠে। চলুন জেনে নেই তেমন কিছু রেসিপি, যেগুলোর মাধ্যমে এই মৌসুমি ফলটিকে দারুণভাবে পরিবেশনের মাধ্যমে আরো বেশি মুখরোচক করে তুলতে পারে। 

আমের পুডিং

এই রেসিপিতে যে উপকরণগুলো লাগবে

ডিমের কুসুম তিনটি

চিনি তিন চামচ

পাকা আমের রস এক কাপ

দুধ আধা লিটার 

জেলাটিন এক টেবিল চামচ

পানি দুই টেবিল চামচ

ক্রিম

আম আধা কাপ টুকরো করা

ডালিম ১/৪ কাপ

পুদিনা পাতা

আমের পুডিং প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে জেলাটিন পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। অন্যদিকে একটি পাত্রে ডিমের কুসুম, চিনি এবং দুধ ভালো করে মিশিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। তারপর এতে জেলাটিন দিয়ে কিছুক্ষণ পর চুলা নিভিয়ে দিন। তারপর এতে আমের রস দেয়ার পর আরো কিছুক্ষণ নাড়ুন।

এরপর চুলা থেকে নামিয়ে একটি পাত্রে ঢেলে ফ্রিজে রেখে দিন। দুই ঘন্টা পর ফ্রিজ থেকে বের করে ক্রিম, আমের টুকরো, ডালিম এবং পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। হয়ে গেলো আমের পুডিং।