বিশ্বের অন্যান্য মুসলিম দেশগুলোর মতো ইরানেও পবিত্র মাহে রমজান পালন হয়ে থাকে। এই মাসে মুসলিমদের জন্য সাহ্‌রী ও ইফতার অন্য রকম একটি আয়োজন। সে হিসেবে ইরানিদের সাহ্‌রী ও ইফতার আয়োজনে রয়েছে ভিন্নতা।

জুলবিয়ে ও বামিয়ে। ছবি : সংগৃহীত

ইরানে রোজাদারেরা নানা ধরনের ফলমূল, পানীয় ও মিষ্টান্ন দিয়ে ইফতার করে থাকেন। ছবিতে পাতলা চিকন পেঁচানো যেটি দেখছেন, এটা আমাদের বাংলাদেশের জিলাপি, যেটি ইরানে ইফতারের জন্য তৈরি করা হয় এবং শুধু রমজানেই পাওয়া যায়। ইরানিরা যেটিকে বলে জুলবিয়ে। একজন বলছিলেন, বাংলাদেশের জিলাপি নাকি ইরানের এই জুলবিয়ে থেকে এসেছে। তার পাশেই গোলাকার আকৃতির যেটি দেখছেন, সেটিকে বামিয়ে বলে।

এই জিলাপি ও বামিয়ে দুটিই অনেক মিষ্টি, তাই দু-একটা খাওয়ার পরে আর মুখে নেওয়া কঠিন হয়ে যায়। আর এর সঙ্গে মেশানো হয় জাফরান ও গোলাপজলের ফ্লেভার, যা রোজাদারদের নতুন স্বাদ দিয়ে থাকে।

কলা, বড়ইয়ের মতো গোজেহ সাবজ ও চেরি ফল। ছবি : সংগৃহীত

এ ছাড়া ইফতারের আইটেমে থাকে ইরানি ফলের সমারোহ। ফলের মধ্যে থাকে খেজুর, আপেল, চেরি, তরমুজ, তলেবি বা একধরনের বাঙ্গি, কলা, আঙুর ইত্যাদি।

শোলে জার্দ। ছবি : সংগৃহীত

আরেকটি আইটেমের কথা না বললেই নয়, সেটি হচ্ছে শোলে জার্দ। চাল, চিনি আর জাফরান দিয়ে যেটি রান্না করা হয়। আমাদের ক্ষীর বা পায়েসের মতো একটি খাবার, অনেক সুস্বাদু।