ভর্তা হলে বাঙালিদের আর কিছুই লাগে না। দুপুরবেলা গরম গরম ভাত আর ভর্তা যেন স্বর্গীয় এক ব্যাপার। এর সাথে লেবু থাকলে স্বাদ হয় আরও দ্বিগুণ। যত ঝালই হোক না কেন ভর্তা খেতে সবাই পছন্দ করে। তাই আজ বাসায় বসে বানিয়ে ফেলুন  ইলিশ মাছের ভর্তা। সাথে ভাল-ডাল তো থাকছেই।

ইলিশ মাছের লেজের ভর্তা

 ইলিশ মাছের লেজ ৫ টা

 হলুদ ১/২ চা চামচ

 স্বাদমতো লবণ

 শুকনো মরিচ ৪-৫ টি

 পেয়াজ কুচি ১ কাপ

 লেবুর রস ১ টেবিল চামচ

 সরিষার তেল ৩-৪ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালি

· ইলিশ মাছের লেজের টুকরোগুলোতে হলুদ ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিন।

· একটি প্যানে তেল দিন। তেল গরম হয়ে এলে মাছগুলো ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিন। মাছ ঠাণ্ডা হয়ে গেলে কাটা ছাড়িয়ে নিন।

· এবার শুকনো মরিচ টেলে নিন।

· মরিচ ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিয়ে স্বাদমতো লবণ দিয়ে হাত দিয়ে গুঁড়ো করে নিন। এর মধ্যে আধা কাপ পরিমাণ পেঁয়াজ কুচি দিন। এ ক্ষেত্রে, কাঁচা পেঁয়াজ অথবা পেঁয়াজ একটু ভেজে নিতে পারেন।

· এরপর কাঁটা ছাড়া ইলিশ মাছ, লেবুর রস, সরিষার তেল ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। তৈরি হলো ইলিশ মাছের লেজের ভর্তা।