মাছে-ভাতে বাঙালি। আর ইলিশকে মাছের রাজা বলা হয়। এর স্বাদ ও গন্ধ অতুলনীয়। তাই তো যুগ যুগ ধরে বাঙালির রসনাতৃপ্তি মেটাচ্ছে ইলিশের নানান পদ। ইলিশ মাছ পছন্দ করেন না, এমন বাঙালি মেলা ভার। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে সরিষা ইলিশ রান্না করবেন।

অনেকে মনে করেন, ইলিশ মাছ খুব ফ্যাটি। এটি ভুল ধারণা। ইলিশে প্রচুর ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, যেটি আমাদের হার্টের জন্য খুব ভালো। যাঁদের ঠান্ডার সমস্যা, তাঁদের জন্য সরিষা খুব উপকারী।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর-এর একটি পর্বে সরিষা ইলিশের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রীতা। খাবারের পুষ্টিগুণ বর্ণনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে সরিষা ইলিশ রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. পরিমাণমতো তেল

২. এক কাপ পেঁয়াজ কুচি

৩. এক চা চামচ মরিচেরগুঁড়ো

৪. এক টেবিল চামচ সাদা সরিষা বাটা

৫. এক টেবিল চামচ কালো সরিষা বাটা

৬. আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

৭. পরিমাণমতো পানি

৮. কয়েক টুকরো ইলিশ মাছ

৯. পরিমাণমতো পেঁয়াজ বেরেস্তা

১০. ১০-১৫টি কাঁচামরিচ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। অন্য বাটিতে মরিচের গুঁড়ো, সাদা সরিষা বাটা, কালো সরিষা বাটা, হলুদ ও পানি দিয়ে মসলাগুলো মিশিয়ে ফ্রাইপ্যানে ঢেলে পাঁচ মিনিট কষিয়ে নিন।

কষানো হলে ইলিশ মাছ ও পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। সবশেষে পেঁয়াজ বেরেস্তা ও কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার সরিষা ইলিশ। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।