যাঁরা মাটন বা খাসির মাংস খেতে ভালোবাসেন, আজ তাঁদের জন্য আমাদের স্পেশাল রেসিপি মাটন টিক্কা মাসালা। জানিয়ে রাখা ভালো, মাটন যেহেতু রেড মিট, তাই গরম জলে সেদ্ধ করে সেই পানি ফেলে দেওয়া উত্তম। এতে চর্বি কেটে যায়।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক এক আয়োজনে মাটন টিক্কা মাসালা তৈরির প্রক্রিয়া দেওয়া হয়েছে। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আসমা আক্তার পলি। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে মাটন টিক্কা মাসালা তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. এক কেজি খাসির মাংস

২. দুই টেবিল চামচ ঘি

৩. তিন টেবিল চামচ পেঁয়াজকুচি

৪. পরিমাণমতো তেল

৫. দুটি কয়লা

৬. দুই চা চামচ রসুন বাটা

৭. দুই চা চামচ আদা বাটা

৮. পরিমাণমতো পানি

৯. স্বাদমতো লবণ

১০. এক কাপ টমেটো বাটা

১১. দুই টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়ো

১২. দুই চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

১৩. পরিমাণমতো আস্ত গরম মসলা

১৪. একটি তেজপাতা

১৫. এক কাপ টক দই

১৬. এক কাপ স্টক

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে ঘি দিন। এতে সেদ্ধ খাসির মাংস দিয়ে ভেজে নিন। এবার কয়লাগুলো আগুনে পুড়িয়ে নিন। পোড়া কয়লা, ঘি ও খাসির মাংস একসঙ্গে ঢেকে কিছুক্ষণ গরম করুন। অন্য একটি ফ্রাইপ্যানে তেল ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে হালকা করে ভাজুন।

ভাজা হলে রসুন বাটা, আদা বাটা, পানি, লবণ, টমেটো বাটা, মরিচের গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো, আস্ত গরম মসলা, তেজপাতা, টক দই, ভাজা খাসির মাংস ও স্টক দিয়ে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মাটন টিক্কা মাসালা। এ রেসিপিটি সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন। সেই সঙ্গে দেখে নিতে পারেন গরুর শাহি রেজালার রেসিপিটিও।