মুরগির মাংস খেতে পছন্দ করেন না, এমন মানুষ খুব কমই আছেন। ছোট থেকে বড় সবার পছন্দ মুরগির মাংস। মুরগির মাংস দিয়ে বিভিন্ন পদ তৈরি করা যায়। আজ আমরা জানাব, কীভাবে মুখরোচক লাল মসলায় মুরগি রান্না করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান ফুড ক্যারাভানের একটি পর্বে লাল মসলায় মুরগি রান্নার প্রক্রিয়া দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি বানিয়েছেন আফিফা আক্তার লিটা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে লাল মসলায় মুরগি রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. পানি

২. আদা বাটা

৩. রসুন বাটা

৪. লবণ

৫. মুরগির মাংস

৬. ধনেপাতাকুচি

৭. রসুন

৮. টক দই

৯. তেল

১০. লাল মরিচের গুঁড়ো

১১. শুকনো মরিচ

১২. পেঁয়াজ বেরেস্তা

১৩. টমেটো কেচাপ

১৪. জিরার গুঁড়ো

১৫. ধনিয়া গুঁড়ো

১৬. গরম মসলার গুঁড়ো

১৭. হলুদের গুঁড়ো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি পাত্রে এক কাপ মুরগির মাংস নিন। এবার এতে এক চা চামচ লবণ, রসুন বাটা, দুই চা চামচ আদা বাটা, এক কাপ টক দই, আধা চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়ো, এক চা চামচ হলুদের গুঁড়ো, আধা চা চামচ গরম মসলার গুঁড়ো, ধনিয়ার গুঁড়ো, ভাজা জিরা দিয়ে মেরিনেট করুন। এভাবে রেখে দিন এক ঘণ্টা। টক দই দিয়ে মাংস মাখালে ঘণ্টাখানেক না রাখলে মাংস নরম হয় না।

এবার ফ্রাইপ্যানে চারটি রসুনের কোয়া ও চারটি শুকনো মরিচ হালকা করে ভেজে নিন। যাঁরা বেশি ঝাল খেতে ভালোবাসেন, তাঁরা শুকনো মরিচ বাড়িয়ে দিতে পারেন। এবার ভাজা রসুন ও শুকনো মরিচ ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। এবার মূল রান্নায় যাওয়া যাক। একটি ফ্রাইপ্যানে তিন থেকে চার টেবিল চামচ তেল দিন। এবার তাতে মেরিনেট করা মাংস দিন।

মাংস ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এবার এতে ব্লেন্ড করা রসুন ও লাল মরিচ ঢেলে দিন। ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। মাংস ২০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন। এবার ঢাকনি তুলে আধা কাপ টমেটো কেচাপ ও সামান্য ধনেপাতাকুচি দিয়ে জ্বাল বাড়িয়ে দিন। এতে মাংস মাখামাখা হবে। এরপর তাতে আধা কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে নাড়তে থাকুন। ব্যস, হয়ে গেল মজাদার লাল মসলায় মুরগির মাংস। এবার সাজিয়ে পরিবেশন করুন। লাল মসলায় মুরগির মাংস সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন। সেই সঙ্গে দেখে নিতে পারেন আরও দুটি মুখরোচক রেসিপি।