বিরিয়ানি খেতে পছন্দ করেন অনেকে। তবে এ মুখরোচক খাবার খেতে অনেকেই রেস্তোরাঁয় ছুটে যান। কিন্তু আপনি চাইলেই ঘরে রান্না করতে পারবেন আর তার স্বাদও হবে দ্বিগুণ। আজ আমরা আপনাদের জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে কিমা বিরিয়ানি রান্না করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান ফুড ক্যারাভান-এর একটি পর্বে কিমা বিরিয়ানির রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী আফিফা আক্তার লিটা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে কিমা বিরিয়ানি রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে।

উপকরণ

১. পরিমাণমতো মাংসের কিমা

২. আধা কাপ টক দই

৩. স্বাদমতো লবণ

৪. আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

৫. আধা চা চামচ মরিচের গুঁড়ো

৬. সামান্য ঘি

৭. দারুচিনি

৮. এলাচ

৯. তেজপাতা

১০. পোলাওয়ের চাল

১১. পেঁয়াজ বেরেস্তা

১২. কাঁচামরিচ

১৩. জাফরানের পানি

১৪. কয়েক টুকরো আলু

১৫. পরিমাণমতো পানি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে কিমার মধ্যে আধা কাপ টক দই, স্বাদমতো লবণ, আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়ো ও আধা চা চামচ মরিচের গুঁড়ো প্যানে দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে। তারপর অন্য একটি প্যানে অল্প ঘি দিয়ে তাতে দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা ও পোলাওয়ের চাল দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিন। এবার পরিমাণমতো পানি দিয়ে ২০ থেকে ২৫ মিনিট দমে রেখে দিন।

এবার ভাজা কিমাগুলো বিরিয়ানির উপর দিয়ে তাতে বেরেস্তা ও কাঁচামরিচ দিয়ে একইভাবে আরও একটি লেয়ার তৈরি করুন। এরপর তাতে অল্প জাফরানের পানি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ দমে রেখে দিন।

এরপর ভাজা আলুগুলো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল দারুণ স্বাদের কিমা বিরিয়ানি। এবার সাজিয়ে পরিবেশন করুন। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।