বাজারে ঢুঁ মারলেই এখন কচি চালকুমড়া পাবেন। আর ডিম তো সারা বছরই পাওয়া যায়। আজ আমরা জানাব, ভিন্ন স্বাদের রেসিপি ডিম চালকুমড়ার লাবড়া।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান সিদ্দিকা কবীর’স রেসিপিতে ডিম চালকুমড়ার লাবড়া রান্নার প্রক্রিয়া দেওয়া হয়েছে। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে ডিম চালকুমড়ার লাবড়া রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. একটি কচি চালকুমড়া

২. দুই টেবিল চামচ তেল

৩. এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ পেঁয়াজকুচি

৪. এক চা চামচ রসুন বাটা

৫. আধা চা চামচ আদা বাটা

৬. চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ হলুদের গুঁড়ো

৭. আধা চা চামচ মরিচের গুঁড়ো

৮. দুটি ডিম

৯. আধা চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো

১০. চারটি কাঁচামরিচ

১১. এক টেবিল চামচ ধনেপাতাকুচি

১২. স্বাদমতো লবণ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে চালকুমড়া টুকরো করে কেটে নিন। ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এবার কুচি করা পেঁয়াজ একটু ভেজে একে একে ধনিয়ার গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা ও পানি দিয়ে একটু কষিয়ে নিন। পরিমাণমতো লবণ দিয়ে তাতে চালকুমড়ার টুকরোগুলো ঢেলে সামান্য পানি দিয়ে ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন।

মিনিট দশেক পর ঢাকনা তুলে ফেটানো ডিম ঢেলে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর কাঁচামরিচ এবং ধনেপাতাকুচি ছিটিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে পাত্রে ঢেলে রাখুন। সবশেষে আরেকটু ধনেপাতা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ডিম চালকুমড়ার লাবড়া। ভিন্ন স্বাদের ডিম চালকুমড়ার লাবড়া সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।