যেভাবে রাজমা রান্না করবেন
রাজমা দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় ফাইবার সমৃদ্ধ। আমাদের পাচনতন্ত্র সুস্থ রাখতে সাহায্য করে ফাইবার, পাশাপাশি অন্ত্রের সমস্যা কমায়। কিন্তু একবারে বেশি খেয়ে ফেললে গ্যাস বা পেট ফাঁপার মতো সমস্যাও হতে পারে। রাজমা কার্বোহাইড্রেটে ভরপুর। আজ আমরা জানাব, কীভাবে রাজমা রান্না করবেন।
এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান সিদ্দিকা কবীর’স রেসিপিতে রাজমা তৈরির প্রক্রিয়া দেওয়া হয়েছে। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে রাজমা তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—
উপকরণ
১. এক কাপ রাজমা
২. তিন টেবিল চামচ তেল
৩. আধা কাপ পেঁয়াজকুচি
৪. আধা চা চামচ জিরা
৫. তিনটি মাঝারি টমেটো
৬. এক চা চামচ আদা বাটা
৭. চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ মরিচের গুঁড়ো
৮. চা চামচের আট ভাগের এক ভাগ হলুদের গুঁড়ো
৯. দুটি কাঁচামরিচ
১০. দুই টেবিল চামচ দই
১১. পরিমাণমতো ধনেপাতাকুচি
১২. স্বাদমতো লবণ
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে একটি কড়াইয়ে তেল ঢেলে তাতে জিরা এবং পেঁয়াজকুচি ভেজে নিন। এবার একটি ছোট বাটিতে একে একে মরিচের গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো এবং আদা বাটা পানি দিয়ে গুলে কড়াইয়ে আরেকটু পানিতে ভালো করে নাড়ুন। মসলা কষানো হয়ে গেলে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা রাজমা দিয়ে একটু লবণ ঢেলে কড়াই ভর্তি করে পানি দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রান্না করুন। পানি টেনে এলে টুকরো করা টমেটো ঢেলে আবার ঢেকে দিন।
টমেটো সেদ্ধ হয়ে গেলে কাঁচামরিচ এবং ধনেপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। এবার প্লেটে ঢেলে টক দই ছড়িয়ে পরিবেশন করুন মজাদার রাজমা। দারুণ স্বাদের রাজমা সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।