অনেকেই চিংড়ি মাছ পছন্দ করেন। আর মিষ্টি কুমড়ার সঙ্গে চিংড়ি মাছের তরকারির স্বাদই আলাদা। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে মিষ্টি কুমড়া দিয়ে চিংড়ি মাছের ভুনা রান্না করবেন।

বাচ্চাদের মিষ্টি কুমড়া খেতে দেওয়া উচিত। কারণ, এটি রঙিন সবজি। খুব নরম এবং উচ্চ আঁশ সমৃদ্ধ। এ জন্য বাচ্চা এবং ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য এটি উপকারী। যাঁদের ঘুম কম হয়, তাঁরা চাইলে প্রতিদিন মিষ্টি কুমড়া খেতে পারেন। মিষ্টি কুমড়ার বিচি ভেজে বাদামের মতো করে খাওয়া যায়। মিষ্টি কুমড়া মুড চেঞ্জ করে। মিষ্টি কুমড়া ইনস্ট্যান্ট এনার্জি দেয়।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর-এর একটি পর্বে মিষ্টি কুমড়া দিয়ে চিংড়ি মাছের ভুনার রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রীতা। খাবারের পুষ্টিগুণ বর্ণনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে মিষ্টি কুমড়া দিয়ে চিংড়ি মাছের ভুনা রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. পরিমাণমতো তেল

২. আধা টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি

৩. এক টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়ো

৪. এক টেবিল চামচ জিরার গুঁড়ো

৫. দুই টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়ো

৬. এক চা চামচ আদা বাটা

৭. সামান্য পরিমাণ হলুদের গুঁড়ো

৮. পরিমাণমতো পানি

৯. এক টেবিল চামচ রসুন কুচি

১০. দুটি তেজপাতা

১১. এক কাপ মিষ্টি কুমড়া

১২. কয়েকটি চিংড়ি মাছ

১৩. স্বাদমতো লবণ

১৪. আট-দশটি কাঁচামরিচ

১৫. তিন টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। অন্য একটি পাত্রে ধনিয়ার গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো, আদা বাটা, হলুদের গুঁড়ো ও পানি দিয়ে গুলিয়ে নিন। এবার গোলানো মসলাগুলো ফ্রাইপ্যানে ঢেলে দিন। এতে তেজপাতা ও পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।

কষানো হলে মিষ্টি কুমড়া, চিংড়ি মাছ ও লবণ দিয়ে ঢেকে দিন। সবশেষে কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মিষ্টি কুমড়া দিয়ে চিংড়ি মাছ ভুনা। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।