ভিন্ন স্বাদের বেগুনের দোলমা
দৈনন্দিন আমরা যা খেয়ে থাকি, যে উপকরণ দিয়ে সেগুলো রান্না করা হয়, সে উপকরণগুলো দিয়েই যদি একটু ভিন্ন কিছু হয়, তাহলে কেমন হয়? আজ আমরা আপনাদের বেগুনের দোলমা রান্নার সহজ প্রক্রিয়া জানাব।
এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান সিদ্দিকা কবীর’স রেসিপিতে বেগুনের দোলমা তৈরির প্রক্রিয়া দেওয়া হয়েছে। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে বেগুনের দোলমা তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—
উপকরণ
১. আধা কেজি ছোট গোল বেগুন
২. এক টেবিল চামচ তেঁতুল
৩. দুই টেবিল চামচ চিনি
৪. আধা চা চামচ আদা বাটা
৫. আধা চা চামচ রসুন বাটা
৬. এক চা চামচ হলুদের গুঁড়ো
৭. এক চা চামচ মরিচের গুঁড়ো
৮. পাঁচ-ছয়টি কাঁচামরিচ
৯. পরিমাণমতো ধনেপাতাকুচি
১০. ছয়টি পেঁয়াজকুচি (মাঝারি সাইজের)
১১. স্বাদমতো লবণ
১২. দুই কাপ পানি
১৩. এক কাপ তেল
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে বেগুন ভালো করে ধুয়ে ছুরি দিয়ে লম্বালম্বি কেটে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এবার একটি বাটিতে হলুদের গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো, রসুন বাটা, আদা বাটা, পানি ও লবণ একসাথে মিশিয়ে বেগুনের ভেতরে ও বাইরে দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এর পর ফ্রাইপ্যানে তেলের মধ্যে বেগুনগুলো ছেড়ে ঢাকনি দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে প্লেটে তুলে রাখুন।
এর পর ফ্রাইপ্যানের বাকি তেলে পেঁয়াজকুচি ভালো করে ভেজে নিয়ে তাতে হলুদ, মরিচ, রসুন এবং আদা পানি দিয়ে ভালো করে গুলিয়ে ঢেলে দিন। এর পর একে একে লম্বা ফালি করা কাঁচামরিচ, বেগুন, পানি, লবণ, তেঁতুল এবং চিনি দিয়ে একটু নেড়ে ঢাকনি দিয়ে ঢেকে পাঁচ-সাত মিনিট জ্বাল দিয়ে নামিয়ে নিন। এবার পরিবেশন করুন। এ রেসিপিটি সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।