অনেকে জর্দা খেতে পছন্দ করেন। ঐতিহ্যবাহী রেসিপি জর্দা। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে জাফরানি জর্দা রান্না করবেন।

ভালো ঘি ছাড়া জর্দা সুস্বাদু হয় না। এখানে আমরা বাদাম ব্যবহার করব। প্রতিদিন আমাদের বাদাম খাওয়া উচিত। এতে ফলিক এসিড রয়েছে। অনেকের একটা বয়সে এসে স্মরণশক্তি কমে যেতে থাকে। কিছু খাবার আছে, যেগুলো নিয়মিত খেলে কিছুটা হলেও এটাকে বিলম্বিত করা যায়।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান সান প্রিমিয়াম ঘি টেস্টি রেসিপি-এর একটি পর্বে জাফরানি জর্দার রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রীতা। অতিথি ছিলেন গুণী অভিনয়শিল্পী হাসান ইমাম। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে জাফরানি জর্দা রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. এক কাপ সেদ্ধ পোলাওয়ের চাল

২. দুই টেবিল চামচ চিনি

৩. দুই টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ

৪. এক টেবিল চামচ কেওড়া জল

৫. দুটি এলাচ

৬. এক টেবিল চামচ পেস্তা বাদাম কুচি

৭. দুই টেবিল চামচ ঘি

৮. এক টেবিল চামচ মাওয়া

৯. পরিমাণমতো কিসমিস

১০. পরিমাণমতো মোরব্বা

১১. সামান্য জাফরান

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে সসপ্যানে ঘি দিন। ঘি গরম হলে তাতে সেদ্ধ চাল, কেওড়া জল, জাফরান, কিসমিস, এলাচ ও পেস্তাবাদাম কুচি দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। এবার এর মধ্যে চিনি দিয়ে আরেকটু নেড়ে ঢেকে রান্না করুন।

চাল পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে মাওয়া ও মোরব্বা দিয়ে নেড়েচেড়ে চুলা বন্ধ করে দিন। এরপর এতে গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার জর্দা। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।