চিকেন খেতে পছন্দ করেন না, এমন মানুষ খুব কমই আছেন। চিকেন দিয়ে বিভিন্ন পদ তৈরি করা যায়। সকাল বা বিকেলের নাশতায়, দুপুর বা রাতের খাবারে প্রায়ই আমাদের পাতে থাকে নানান পদের চিকেন। আজ আমরা জানাব, কীভাবে ভিন্ন স্বাদের চিকেন বাদামি কোরমা তৈরি করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে’স কিচেনের একটি পর্বে চিকেন বাদামি কোরমার রেসিপি দেওয়া হয়েছে। আসুন, আমরা জেনে নিই চিকেন বাদামি কোরমা তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. ৫০০ গ্রাম চিকেন

২. দুই টেবিল চামচ আদা ও রসুন বাটা

৩. আধা টেবিল চামচ সাদা গোলমরিচ বাটা

৪. এক চা চামচ জিরার গুঁড়ো

৫. স্বাদমতো লবণ

৬. এক চা চামচ কিসমিস বাটা

৭. এক কাপ টক দই

৮. সামান্য পরিমাণ চিনি

৯. দু-তিনটি কাঁচামরিচ

১০. পরিমাণমতো তেল

১১. তিন টেবিল চামচ ঘি

১২. এক টুকরো দারুচিনি

১৩. একটি তেজপাতা

১৪. দুটি এলাচ

১৫. দুটি লবঙ্গ

১৬. সামান্য পরিমাণ শাহি জিরা

১৭. এক টুকরো জয়ত্রী

১৮. এক চা চামচ পোস্তদানা

১৯. এক কাপ পেঁয়াজ বাটা

২০. পরিমাণমতো পানি

২১. আধা কাপ কাজুবাদাম বাটা

২২. এক চা চামচ লেবুর রস

২৩. পরিমাণমতো পেঁয়াজ বেরেস্তা

২৪. সামান্য পরিমাণ কিসমিস

২৫. পরিমাণমতো কেওড়া জল

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি পাত্রে চিকেন নিন। এতে আদা বাটা, রসুন বাটা, সাদা গোলমরিচ বাটা, জিরার গুঁড়ো, লবণ, কিসমিস বাটা, টক দই, চিনি ও কাঁচামরিচ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে মেরিনেট করুন। ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে ঘি, দারুচিনি, তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, শাহি জিরা, জয়ত্রী, পোস্তদানা, পেঁয়াজ বাটা ও পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

কষানো হলে মেরিনেট করা মাংস, কাজুবাদাম বাটা, লেবুর রস, পেঁয়াজ বেরেস্তা, কিসমিস ও কেওড়া জল দিয়ে রান্না করে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন বাদামি কোরমা। এ রেসিপিটি সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন। সেই সঙ্গে দেখে নিতে পারেন চকলেট মুজ রেসিপি।