গরুর মাংস খেতে অনেকে পছন্দ করেন। আবার যাঁদের হার্টের সমস্যা আছে, তাঁদের জন্য একটু ভিন্ন ভাবে রান্না করা জরুরি। গরম পানি করে মাংসে দিয়ে সেই পানি ফেলে দিলে চর্বি অনেকটাই কমে যায়।

আর একটি পরামর্শ, গরুর মাংস রান্না করার সময় প্রথমে আগুনের তাপ বাড়িয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। তার পর অল্প আঁচে রান্না করলে গরুর মাংস সহজে সেদ্ধ হবে।

কোরবানি ঈদে ইসলাম ধর্মাবলম্বী প্রায় প্রত্যেক পরিবারে থাকে গরু বা খাসির মাংস ও এর কলিজা। এ সময় মাংস দিয়ে বিভিন্ন পদ রান্না করতে পারেন। আজ আমরা জেনে নেব কীভাবে ঘরে গ্রেভি বিফ রান্না করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক এক আয়োজনে গ্রেভি বিফ তৈরির প্রক্রিয়া দেওয়া হয়েছে। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী ফারজানা কাদের। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে গ্রেভি বিফ তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. এক কাপ গরুর মাংস

২. আধা চা চামচ রসুন বাটা

৩. আধা চা চামচ আদা বাটা

৪. দুই টেবিল চামচ সয়া সস

৫. আধা চা চামচ মরিচের গুঁড়ো

৬. আধা চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়ো

৭. এক চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো

৮. এক টেবিল চামচ টমেটো সস

৯. স্বাদমতো লবণ

১০. দুই টেবিল চামচ টক দই

১১. পরিমাণমতো তেল

১২. পরিমাণমতো পানি

১৩. এক চা চামচ রসুনকুচি

১৪. এক চা চামচ পেঁয়াজকুচি

১৫. এক চা চামচ আদাকুচি

১৬. এক টেবিল চামচ অয়েস্টার সস

১৭. এক টেবিল চামচ চিলি সস

১৮. পরিমাণমতো চিনি

১৯. আধা কাপ চিকেন স্টক

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে বাটিতে গরুর মাংস, রসুন বাটা, আদা বাটা, সয়া সস, মরিচের গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো ও গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। এবার টমেটো সস, লবণ ও টক দই দিয়ে এক ঘণ্টা মেরিনেট করুন। সসপ্যানে তেল দিন। তেল গরম হলে মেরিনেট করা মাংস ও সামান্য পানি দিয়ে স্মোকি করে ঢেকে সেদ্ধ করুন।

ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে রসুনকুচি, পেঁয়াজকুচি, আদাকুচি, লবণ, গোলমরিচের গুঁড়ো, সয়া সস, অয়েস্টার সস, চিলি সস, চিনি ও চিকেন স্টক দিয়ে গ্রেভি তৈরি করুন। গ্রেভির মধ্যে সেদ্ধ করা মাংস দিন। সবশেষে কাঁচামরিচকুচি দিয়ে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার গ্রেভি বিফ। এ রেসিপিটি সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন। সেই সঙ্গে দেখে নিতে পারেন কলিজা ভুনার রেসিপিটিও।