কাবাব খেতে পছন্দ করেন না, এমন মানুষ খুব কমই পাওয়া যাবে। পুরান ঢাকায় বাহারি সব কাবাব পাওয়া যায়। হোটেল বা রেস্তোরাঁয় না গিয়ে আপনি ঘরেও তৈরি করতে পারেন মজাদার ও স্বাস্থ্যসম্মত কাবাব। আজ আমরা জেনে নেব কীভাবে ঘরে তৈরি করবেন স্পেশাল হান্ডি কাবাব।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান ফুড ক্যারাভানের একটি পর্বে স্পেশাল হান্ডি কাবাব রান্নার প্রক্রিয়া দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি বানিয়েছেন আফিফা আক্তার লিটা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে স্পেশাল হান্ডি কাবাব রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. গরুর মাংস

২. মরিচের গুঁড়ো

৩. হলুদের গুঁড়ো

৪. লবণ

৫. ঘি

৬. পোস্তদানা বাটা

৭. কাজুবাদাম বাটা

৮. টক দই

৯. রসুন বাটা

১০. পেঁয়াজ বেরেস্তা

১১. কেওড়া জল

১২. গোলাপ জল

১৩. আদা বাটা

১৪. গরম মসলা

১৫ তেল

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে এক কেজি গরুর মাংসের সাথে আধা কাপ টক দই, পরিমাণমতো লবণ, এক টেবিল চামচ হলুদের গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো, পোস্তদানা বাটা, কাজুবাদাম বাটা, এক চা চামচ রসুন বাটা ও দুই চা চামচ আদা বাটা দিয়ে ভালোভাবে মেরিনেট করে দুই থেকে তিন ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। এর পর ফ্রাইপ্যানে আধা কাপ ঘি ও আধা কাপ সয়াবিন তেল দিয়ে তাতে এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা ও ভাজা মাংসগুলো দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে ৩০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।

৩০ মিনিট পর তাতে দুই টেবিল চামচ কেওড়া জল ও গোলাপ জল এবং এক কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে আরও ১০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। ব্যস, হয়ে গেল স্পেশাল হান্ডি কাবাব। মজাদার হান্ডি কাবাব সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন। সেই সঙ্গে দেখে নিতে পারেন আরও দুটি মুখরোচক রেসিপি।