আসছে পবিত্র ঈদ উল ফিতর। আার ঈদে অনেকে বিভিন্ন মজাদার রেসিপি তৈরি করে থাকেন। এর মধ্যে গরুর মাংস দিয়ে  মজাদার রেসিপি হচ্ছে মালাই কোপ্তা কারি। আজ আমরা আপনাদের জানাব, কীভাবে বাসায় সহজ উপায়ে মালাই কোপ্তা কারি রান্না করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান ‘রমজানে সেরা রাঁধুনীদের আপ্যায়ন’ এর ১৯ নম্বর পর্বে মালাই কোপ্তা কারি রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী সাদিয়া তাহের। অনুষ্ঠানে অতিথি ছিলেন নওশীন নওরীন মৌ। অনুষ্ঠানটি উপস্থাপনা করেন নীল হুরের জাহান। আসুন জেনে নিই–বাসায় সহজে মালাই কোপ্তা কারি রান্নার পদ্ধতি। তার আগে দেখে নেওয়া যাক যেসব উপকরণ লাগবে।

উপকরণ :

গরুর মাংস কিমা ৩০০ গ্রাম

আদা বাটা ২ চা চামচ

রসুন বাটা ২ চা চামচ

কাঁচা মরিচ বাটা ১/২ চা চামচ

লবণ স্বাদ মতো

রাঁধুনী জিরার গুঁড়া ২ চা চামচ

রাঁধুনী ধনিয়ার গুঁড়া ২ চা চামচ

পাউরুটি ১ পিস

তেজপাতা ২টি

এলাচ ৩টি

দারুচিনি ২টি

কাজুবাদাম বাটা ১ চা চামচ

টকদই ১/২ চা চামচ

পেঁয়াজ বেরেস্তা পরিমাণ মতো

কাঁচা মরিচ পরিমাণ মতো

পানি পরিমাণ মতো

ঘি ২ চা চামচ

ক্রিম পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি পাত্রে গরুর মাংস কিমা নিতে হবে।

এরপর আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা, লবণ, রাঁধুনী জিরার গুঁড়া, রাঁধুনী ধনিয়ার গুঁড়া, রাঁধুনী গরম মশলার গুঁড়া ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। 

এরপর একটি পাত্রে পানিতে পাউরুটি ভেজানোর পর পাউরুটিটি গরুর মাংসের মিশ্রণের সাথে মিশিয়ে নিতে হবে।

পরে কোপ্তা আকার দিয়ে গরম তেলে ছেড়ে ভাজতে হবে।

এরপর আবার ফ্রাইপ্যানে গরম তেলে তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ, কাজু বাদাম বাটা, রাধুনী জিরার গুঁড়া, রাধুনী ধনিয়ার গুঁড়া, রাধুনী গরম মশলার গুঁড়া, টকদই, পেঁয়াজ বেরেস্তা, কাঁচা মরিচ, পানি ও ভাজা কোপ্তা, ঘি ও ক্রিম দিয়ে রান্না করুন।

রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মালাই কোপ্তা কারি।