অনেকে মাছ খেতে পছন্দ করেন। তবে অনেকের পছন্দের তালিকায় কাতলা মাছ রয়েছে। কাতলা মাছ অত্যন্ত পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ ও প্রোটিনজাতীয় খাবার। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে  ‘কাতলা মাছের ঝোল’ রান্না করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে'স কিচেনের একটি পর্বে ‘কাতলা মাছের ঝোল’র রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী রোজী সিদ্দিক। অনুষ্ঠানটি পরিচালনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে ‘কাতলা মাছের ঝোল’ রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

কাতলা মাছ একটি
তেল পরিমাণ মতো
পেঁয়াজ বাটা তিন টেবিল চামচ
লবণ স্বাদ মতো
টমেটো বাটা চার টেবিল চামচ
মিশ্রিত মসলা বাটা তিন টেবিল চামচ
তেজপাতা একটি
দারুচিনি দুই টুকরা
এলাচ দুইটি
হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ
কাশ্মেরি মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ
ধনে গুঁড়া ১/২ চা চামচ
পানি পরিমাণ মতো
সেদ্ধ আলু পরিমাণ মতো
টমেটো একটি
কাঁচা মরিচ 
স্পেশার মসলার গুঁড়া সামান্য পরিমাণ
রাঁধুনি গুঁড়া এক চা চাম
চা চামচ আদা বাটা
ধনেপাতা কুচি পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এরপর পেঁয়াজ বাটা, টমেটো বাটা, মিশ্রিত মসলা বাট, তেজ পাতা, দারুচিনি, এলাচ, হলুদের গুঁড়া, কাশ্মেরি মরিচের গুঁড়া, ধনেগুঁড়া, লবণ ও পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।

কষানো হলে সেদ্ধ আলু, কাতলা মাছ, টমেটো,কাঁচামরিচ, স্পেশাল মসলার গুঁড়া, রাঁধুনি গুঁড়া ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার কাতলা মাছের ঝোল।