চিকেন টিক্কা একটি জনপ্রিয় মুরগির পদ। এটি ভারত, পাকিস্তান ও বাংলাদেশ খুবই জনপ্রিয়। চিকেন টিক্কা এমন একটি খাবার যাতে রোস্ট করা মসলাযুক্ত তরকারির সসে মুরগির মাংসের (চিকেন টিক্কা) টুকরা থাকে। সাধারণত এই তরকারি ক্রিমসদৃশ এবং কমলা রঙের হয়। বিশ্বের বিভিন্ন দেশের রেস্তোরাঁয় এটি খুবই জনপ্রিয় খাবার।  তাই এবার রেস্টুরেন্টের মতো করে ঘরেই গ্যাসের চুলায় খুব সহজেই বানিয়ে ফেলুন চিকেন টিক্কা।

উপকরণ

বোনলেস চিকেন এক কেজি 

টক দই ২০০ গ্রাম 

লেবুর রস ১/২ চা চামচ 

ঘি ১/২ চা চামচ 

বেসন ১/২ চা চামচ 

জিরা গুঁড়া এক চা চামচ 

রসুন বাটা দুই চা চামচ 

কাঁচা ঝাল বাটা দুই চা চামচ 

ধনে গুঁড়া এক চা চামচ 

আদা বাটা দুই চা চামচ

সরষের তেল চার চা চামচ 

শুকনো ঝাল গুঁড়া ১/২ চা চামচ 

লবণ স্বাদ মতো

প্রস্তুত প্রণালি

চিকেনগুলোকে টিক্কার সাইজে কেটে নিতে হবে। এবার একটি বাটিতে চিকেনগুলো নিয়ে একে একে লেবুর রস, রসুন বাটা, কাঁচা ঝাল বাটা, আদা বাটা ও লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে ৩০ মিনিট। এভাবে করলে উপকরণগুলো চিকেনের সঙ্গে ভালোভাবে মিশে যায়।

এবার একটি প্যান চুলায় বসিয়ে তিন চা চামচ সরষের তেল দিয়ে দিতে হবে। এবার তাতে ১/২ চা চামচ ঘি দিতে হবে। একটু গরম হয়ে এলে ১/২  চা চামচ বেসন দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে ক্রিমের মতো বানিয়ে নিতে হবে। যাকে বলা হয় ভুনা বেসন।

এবার টিক্কার রঙ সুন্দর আনতে একটি পাত্রে এক চা চামচ সরিষার তেল ও ঝালের গুঁড়া দিতে মিক্স করতে হবে। তারপর ম্যারিনেট করে রাখা মুরগি, পানি ঝরানো টক দই, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, লবণ ও ভুনা বেসন একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার এক টুকরো কাঠকয়লা ফয়েল পেপারে মুড়িয়ে মাংস মিক্সের মধ্যে দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে ১০ মিনিট।

১০ মিনিট পর টিক্কার পিসগুলো একে একে তন্দুরি শিকের মধ্যে লাগিয়ে নিতে হবে। নন স্টিকের একটি প্যানে হালকা পরিমাণ সাদা তেল দিয়ে টিক্কার শিকগুলো ভালো করে রান্না করে নিতে হবে। সবশেষে সরাসরি চুলার আগুনে হালকা আঁচ লাগিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম চিকেন টিক্কা।