রমজান মাস মানে রকমারি খাবারের সমাহার। এ সময় তালিকায় ভাজাপোড়া খাবারের পরিমাণ বেশি থাকে। কিন্তু সারা দিন রোজার পর ইফতারে অবশ্যই কিছু সুষম ও পুষ্টিকর খাবার খাওয়া উচিত, যা দেহে প্রোটিন, ভিটামিন, মিনারেলসের জোগান দিয়ে সুস্থ থাকতে সাহায্য করবে। এতে খাবারে যেমন আসবে ভিন্নতা, পাশাপাশি শারীরিক সুস্থতা নিশ্চিত থাকবে।

এই রমজানে এনটিভির রান্নাবিষয়ক নিয়মিত আয়োজন ‘বেক্সিমকো এলপিজি গ্যাস স্মার্ট ইফতার’। এখানে আপনাদের জন্য থাকছে কিছু স্বাস্থ্যসম্মত খাবারের রেসিপি। অনুষ্ঠানটির উপস্থাপনায় আছেন ফারজানা বীথি। আজকের আয়োজনে থাকছে স্বাস্থ্যকর ‘পাল্ক এগ পনির মাসালা’। রেসিপিটি দিয়েছেন হোটেল আমারির রন্ধনশিল্পী শারমিন। সুস্বাদু, পুষ্টিকর এই খাবারটি রুটি, ভাত, পোলাওর সঙ্গে খেতে পারবেন। চলুন তাহলে দেখে নেওয়া যাক চমৎকার রেসিপিটি।

যা যা লাগছে

পালংশাক (পাল্ক)—১২০ গ্রাম

ডিম—চার থেকে পাঁচটি

তেল—পরিমাণমতো

টমেটো কুচি—দুই টেবিল চামচ

কাঁচামরিচ কুচি—এক টেবিল চামচ

পেঁয়াজ কুচি—দুই টেবিল চামচ

আদা কুচি—এক টেবিল চামচ

ধনেপাতা—এক টেবিল চামচ

বাটার—দুই চা চামচ

জিরা গুঁড়া—এক চা চামচ

ধনিয়া গুঁড়া—এক চা চামচ

লবণ—পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ডিমের পনির বানিয়ে নিতে হবে। তার জন্য ছয়-সাতটা ডিম ফেটিয়ে একটা কাগজে নিন। এবার কাগজের মুখ শক্ত করে বেঁধে দিন। খেয়াল রাখবেন, কাগজের ভেতরে যেন বাতাস ঢুকতে না পারে।  কাগজে বাঁধা ডিমের প্যাকেট গরম পানিতে দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হওয়ার পর ঠান্ডা করে পছন্দমতো সাইজে কেটে নিন।

এরপর পালংশাক হালকা গরম পানিতে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে ব্লেন্ড করে নিন।

এবার একটি ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। তেল গরম হলে এতে আদা কুচি দিয়ে ভেজে নিন। আদা হালকা ভাজা হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। ভাজা পেঁয়াজে ব্লেন্ড করা পালংশাক (পাল্ক) দিন। এরপর পরিমাণমতো লবণ, গরম মসলার গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, টমেটো কুচি, কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে নেড়ে নেন। সামান্য পানি ও দুই চামচ বাটার দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। সবশেষে ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের পাল্ক এগ পনির মাসালা।