সয়াবিন স্বাস্থ্যসম্মত ও প্রটিন সমৃদ্ধ খাবার। সয়াবিন দিয়ে সুস্বাদু অনেক খাবার রান্না করা যায়। স্বাদের প্রতিযোগিতায় সয়াবিনের এই রেসিপি কোনো অংশে কম নয়।চলুন দেখি, কীভাবে বানাবেন সয়াবিন কষা।

উপকরণ

১. সয়াবিন - এক কাপ

২. আলু (টুকরা করা)- আধা কাপ

৩.  টমেটো -একটি

৪. শুকনা মরিচ -তিনটি

৫. তেজপাতা -একটি

৬. গোটা জিরা -আধা চা চামচ

৭. পেঁয়াজ কুচি -দুই টেবিল চামচ

৮. আদা-রসুন বাটা -এক টেবিল চামচ

৯. হলুদ গুঁড়া -এক চা চামচ

১০. মরিচ গুঁড়া -এক টেবিল চামচ

১১. জিরা গুঁড়া - আধা চা চামচ

১২. ধনে গুঁড়া- আধা চা চামচ

১৩. গরম মসলা গুঁড়া- আধা চা চামচ

১৪. লবণ স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালি

কুসুম-কুসুম গরম পানিতে সয়াবিনগুলো দশ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এরপর হাত দিয়ে চেপে চেপে পানি ঝরিয়ে নিন। প্যানে তেল গরম করে অল্প হলুদ ও লবণ দিয়ে আলু এবং সয়াবিন ভেজে তুলে নিন। সেই প্যানে আরেকটু তেল দিয়ে তেজপাতা, জিরা ও শুকনা মরিচ ফোড়ন দিন। এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। সামান্য পানি ও টমেটো কুচি দিয়ে নাড়াচারা করুন। এবার এতে আদা-রসুন বাটা, লবণ, হলুদ, ধনে, জিরা ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে কষাতে থাকুন। মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে এর মধ্যে ভাজা আলু ও সয়াবিন দিয়ে একটু কষিয়ে নিন। এবারে এক কাপের মত পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। পানি ফুটতে শুরু করলে ও আলু সিদ্ধ হলে গরম মসলা দিন। কিছুক্ষণ পর নামিয়ে গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।