কমবেশি আমরা সবাই হয়তো খিচুড়ি পছন্দ করি। খিচুড়ি পছন্দ করে না এমন মানুষ হয়তো কমই আছে। তাই খিচুড়িতে ভিন্ন স্বাদ পেতে বাসায়ই তৈরি করুন শাহি খিচুড়ি। তাহলে চলুন, জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন শাহি খিচুড়ি।  

উপকরণ 
১. মুগডাল ১/২ কাপ
২. শাহি জিরা ১/৪ চা চামচ
৩. পেঁয়াজ বাটা ১/৪ কাপ
৪. আদা বাটা এক টেবিল চামচ
৫. কাঁচা বাদাম দুই টেবিল চামচ
৬. রসুন বাটা এক চা চামচ
৭. হিং ১/২ চা চামচ
৮. কিশমিশ ১/৪ কাপ 
৯. কাঁচামরিচ বাটা ৪/৫টা
১০. চাল ৫০০ গ্রাম (বাসমতী)
১১. লবণ পরিমাণমতো
১২. গরম মসলা ৮/৯টি
১৩. শুকনা মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ
১৪. তেল বা ঘি কোয়ার্টার কাপ
১৫. কাজুবাদাম ৮-১০টা

মনে রাখবেন 
পানির বদলে গরম দুধ আড়াই কাপ ব্যবহার করতে পারেন। আপনি চাইলে পানির সঙ্গে দুধ অথবা নারিকেলের দুধ মিলিয়ে নিতে পারেন। তবে দুধ দিলে সে ক্ষেত্রে প্রথমে পরিমাণে কম দেবেন। প্রয়োজন হলে পরে আবার দেবেন।   

প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে মুগডাল ও চাল একসঙ্গে পরিষ্কার করে ধুয়ে ১/২ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর চুলায় একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে নিন। তেল গরম হয়ে এলে এর মধ্যে গরম মসলা ও আদা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ, মরিচ গুঁড়া, কাঁচামরিচ ও জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর এর মধ্যে চাল ও ডাল মিশিয়ে নিয়ে চাল, মসলাসহ চার-পাঁচ মিনিট ভেজে নিয়ে গরম পানি/দুধ/নারিকেলের দুধ মেশান। এরপর সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং পানি শুকিয়ে এলে দমে বসিয়ে রাখুন। এরপর চুলা থেকে নামানোর আগে ওপরে ঘি, কোড়ানো নারিকেল, পেঁয়াজ, বেরেস্তা ছিটিয়ে দিন। এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার শাহি খিচুড়ি।