মুরগির মাংস পছন্দ করেন না, এমন মানুষ খুব কম পাওয়া যাবে। প্রায় সবার বাড়িতেই ফ্রিজে মুরগির মাংস থাকে। চাইলে হাতের কাছে থাকা উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যায় মুখরোচক সব রেসিপি। তবে রান্নার আগে স্বাস্থ্যের কথা ভাবা জরুরি। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে পোচড চিকেন রুলাঁদ রান্না করবেন।

ফ্রান্সে ব্যাপক জনপ্রিয় পোচড চিকেন রুলাঁদ। রুলাঁদ মূলত ইউরোপীয় খাবার। রুলাঁদ শব্দটি ফ্রেঞ্চ থেকে উদ্ভূত, আমরা যেটাকে রোল বলে থাকি। রুলাঁদ মসলাদার হতে পারে, মিষ্টিও হতে পারে।

আজ আমরা ইতালীয় স্টাইলে পোচড চিকেন রুলাঁদ রান্না করব। এখানে পালং শাক ব্যবহার করব, এটি স্বাস্থ্যসম্মত। তবে যাঁদের রক্তে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা উচ্চ, যাঁদের কিডনিতে সমস্যা রয়েছে, তাঁরা এটি এড়িয়ে চলবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে’স কিচেন-এর একটি পর্বে পোচড চিকেন রুলাঁদের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী তাসলিমা। অনুষ্ঠানটি উপস্থাপনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে পোচড চিকেন রুলাঁদ রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. হাড়ছাড়া মুরগির মাংস

২. স্বাদমতো লবণ

৩. লেবুর রস

৪. কালো গোলমরিচের গুঁড়ো

৫. পরিমাণমতো তেল

৬. পরিমাণমতো বাটার

৭. রসুন কুচি

৮. পালং শাক

৯. অরিগানো

১০. ক্রিম

১১. ব্রকলি

১২. চিলি ফ্লেক্স

১৩. ক্যাপসিকাম

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি পাত্রে মুরগির মাংস নিন। এতে লবণ, লেবুর রস, কালো গোলমরিচের গুঁড়ো ও তেল দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে মেরিনেট করুন। ফ্রাইপ্যানে বাটার দিন। এতে রসুন কুচি, পালং শাক, লবণ, কালো গোলমরিচের গুঁড়ো, অরিগানো ও ক্রিম দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে নিন।

এবার মেরিনেট করা মুরগির মাংসে রান্না করা পালং শাক দিয়ে ফয়েল পেপারে মুড়িয়ে গরম পানিতে সেদ্ধ করুন।

আরেকটি ফ্রাইপ্যানে বাটার দিন। এতে রসুন কুচি, ব্রকলি, লবণ, কালো গোলমরিচের গুঁড়ো, অরিগানো, চিলিফ্লেক্স ও ক্যাপসিকাম দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে মসলায় সেদ্ধ করা মুরগির মাংসের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার পোচড চিকেন রুলাঁদ। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।