যেভাবে রান্না করবেন মগজের শাহি কোরমা
মাংস বা কলিজার পাশাপাশি অনেকে মগজ খেতে ভালোবাসেন। আজ আমরা জানাব কীভাবে মগজের শাহি কোরমা রান্না করবেন।
এনটিভির রান্নাবিষয়ক এক আয়োজনে মগজের শাহি কোরমা তৈরির প্রক্রিয়া দেওয়া হয়েছে। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী নীলাম শর্মি কায়সার। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে মগজের শাহি কোরমা তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—
উপকরণ
১. একটি মগজ (গরু বা খাসি)
২. পরিমাণমতো পানি
৩. স্বাদমতো লবণ
৪. দুই টেবিল চামচ ঘি
৫. একটি তেজপাতা
৬. দুই চা চামচ পেঁয়াজ বাটা
৭. তিন চা চামচ রসুন বাটা
৮. দুই টেবিল চামচ আদা বাটা
৯. আধা কাপ মিশ্রিত টক দই ও তরল দুধ
১০. দুই চা চামচ কাজু বাদাম বাটা
১১. দুই টেবিল চামচ গরম মসলার গুঁড়ো
১২. দুই টেবিল চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো
১৩. সামান্য পরিমাণ চিনি
১৪. তিন টেবিল চামচ ক্রিম
১৫. তিন-চারটি কাঁচামরিচ
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে সসপ্যানে পানি, লবণ ও মগজ দিয়ে সেদ্ধ করে নামিয়ে নিন। ফ্রাইপ্যানে ঘি, তেজপাতা, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, মিশ্রিত টক দই ও তরল দুধ, কাজু বাদাম বাটা, গরম মসলার গুঁড়ো, সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো ও চিনি দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হলে সেদ্ধ মগজ দিয়ে রান্না করুন।
সবশেষে ক্রিম ও কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের মগজের শাহি কোরমা। এ রেসিপিটি সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন। সেই সঙ্গে দেখে নিতে পারেন চিকেন মোগলাই মহারানি রোস্ট রেসিপি।