কাবাব ভারতীয় খাবার। এটি বাঙালির ঐতিহ্যবাহী খাবার নয়। তবে এখানে বেশ জনপ্রিয়। কাবাব খেতে পছন্দ করেন না, এমন মানুষ খুব কমই পাওয়া যাবে। পুরান ঢাকায় বাহারি সব কাবাব পাওয়া যায়। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে তৈরি করবেন মুখরোচক হারিয়ালি কাবাব।

মুরগির মাংসে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন। স্কুলের বাচ্চাদের টিফিনে আমরা বার্ন গার্লিক হারিয়ালি কাবাব দিতে পারি। বড়রাও খেতে পারে। নাশতা হিসেবে আমরা খেতে পারি। পোলাও, রুটি বা পরোটার সাথে হারিয়ালি কাবাব খেতে খুব মজা।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে’স কিচেন-এর একটি পর্বে হারিয়ালি কাবাবের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী রোকসানা রিবা। অনুষ্ঠানটি উপস্থাপনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে হারিয়ালি কাবাব রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. মুরগির মাংস

২. পাউরুটির গুঁড়ো

৩. আদা বাটা

৪. রসুন বাটা

৫. জিরার গুঁড়ো

৬. গোলমরিচের গুঁড়ো

৭. তন্দুরি মসলার গুঁড়ো

৮. স্বাদমতো লবণ

৯. কাঁচামরিচ বাটা

১০. পরিমাণমতো বাটার

১১. টক দই

১২. পেঁয়াজ কুচি

১৩. কাঁচামরিচ বাটা

১৪. ধনেপাতা বাটা

১৫. ভাজা জিরার গুঁড়ো

১৬. ধনিয়া গুঁড়ো

১৭. পেঁয়াজ বাটা

১৮. গ্রিন চিলি সস

১৯. ভাজা রসুন কুচি

২০. সাসলিক কাঠি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি পাত্রে মুরগির মাংস নিন। এতে পাউরুটির গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরার গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো, তন্দুরি মসলার গুঁড়ো, লবণ ও কাঁচামরিচ বাটা দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। এবার মসলায় মাখানো মুরগির মাংস চার কোনা আকৃতি করে গরম তেলে ছেড়ে ভেজে নামিয়ে নিন।

ফ্রাইপ্যানে বাটার দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি, টক দই, ধনেপাতা বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, ভাজা জিরার গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, পেঁয়াজ বাটা, গ্রিন চিলি সস, ভাজা রসুন কুচি, ভাজা কাবাব ও লবণ দিয়ে রান্না করুন।

রান্না হয়ে গেলে সাসলিক কাঠিতে গেঁথে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার বার্ন গার্লিক হারিয়ালি কাবাব। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।