চিকেন খেতে পছন্দ করেন না, এমন মানুষ খুব কমই আছেন। চিকেন দিয়ে বিভিন্ন পদ তৈরি করা যায়। সকাল বা বিকেলের নাশতায়, দুপুর বা রাতের খাবারে প্রায়ই আমাদের পাতে থাকে নানা পদের চিকেন। আজ আমরা জানাব, কীভাবে নবাবি চিকেন তৈরি করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে’স কিচেনের একটি পর্বে নবাবি চিকেনের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। আসুন, আমরা জেনে নিই নবাবি চিকেন ​রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. এক কেজি মুরগির মাংস

২. এক টেবিল চামচ আলু বাটা

৩. এক টেবিল চামচ রসুন বাটা

৪. তিন টেবিল চামচ কাজুবাদাম বাটা

৫. ১/৪ কাপ টক দই

৬. স্বাদমতো লবণ

৭. পরিমাণমতো তেল

৮. দুটি তেজপাতা

৯. এক টুকরো দারুচিনি

১০. পাঁচ-ছয়টি এলাচ

১১. আধা কাপ পেঁয়াজকুচি

১২. দুই টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়ো

১৩. দুই টেবিল চামচ জিরার গুঁড়ো

১৪. এক টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়ো

১৫. সামান্য জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়ো

১৬. দুই টেবিল চামচ টমেটো সস

১৭. পরিমাণমতো পানি

১৮. চার-পাঁচটি কাঁচামরিচ

১৯. দুই টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ

২০. পরিমাণমতো পেঁয়াজ বেরেস্তা

২১. দুই চা চামচ ঘি

২২. এক চা চামচ গোলাপজল

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে বাটিতে চিকেন নিন। এতে আদা বাটা, রসুন বাটা, কাজুবাদাম বাটা, টক দই ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মেরিনেট করুন। ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, পেঁয়াজকুচি, মরিচের গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়ো, টমেটো সস ও পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। কষানো হলে মেরিনেট করা চিকেন ও পানি দিয়ে রান্না করুন।

সবশেষে কাঁচামরিচ, গুঁড়ো দুধ, পেঁয়াজ বেরেস্তা, ঘি ও গোলাপজল দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার নবাবি চিকেন। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।