চলুন জেনে নিই বিফ তেহারি রান্নার সহজ রেসিপি
গরুর মাংস খেতে পছন্দ করেন অনেকে। হোটেল বা রেস্তোরাঁয় না গিয়ে হাতের কাছে থাকা উপকরণ দিয়ে আপনি সহজে তৈরি করতে পারেন দারুণ স্বাদের সব রেসিপি। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে বিফ তেহারি রান্না করবেন। তবে গরুর মাংস রান্না করার আগে সেদ্ধ করে পানি ফেলে দেবেন। এতে ফ্যাট চলে যাবে। হবে স্বাস্থ্যসম্মত রান্না।
এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর-এর একটি পর্বে বিফ তেহারির রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রীতা। খাবারের পুষ্টিগুণ বর্ণনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে বিফ তেহারি রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—
উপকরণ
১. পরিমাণমতো তেল
২. এক চা চামচ ঘি
৩. পরিমাণমতো পেঁয়াজ কুচি
৪. দুই-তিনটি লবঙ্গ
৫. একটি তেজপাতা
৬. আধা কেজি পোলাও চাল
৭. পরিমাণমতো পানি
৮. পরিমাণমতো লবণ
৯. সাত-আটটি আলু বোখারা
১০. তিন-চারটি এলাচ
১১. দুই টেবিল চামচ আদা বাটা
১২. এক চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
১৩. এক চা চামচ মরিচের গুঁড়ো
১৪. এক চা চামচ গরম মসলার গুঁড়ো
১৫. আধা কাপ বাদাম বাটা
১৬. দুই টেবিল চামচ পোস্ত বাটা
১৭. এক কেজি গরুর মাংস
১৮. পাঁচ-ছয়টি কাঁচামরিচ
১৯. পরিমাণমতো পেঁয়াজ বেরেস্তা
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে সসপ্যানে তেল দিন। এতে ঘি, পেঁয়াজ কুচি, লবঙ্গ, তেজপাতা ও পোলাও চাল ভালোভাবে মেশান। মেশানো হলে পানি, লবণ, আলু বোখারা ও এলাচ ভালোভাবে মিশিয়ে ঢেকে দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি ভাজুন। ভাজা হলে পানি দিন।
বাটিতে আদা বাটা, ধনিয়া গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো, জিরা, বাদাম বাটা ও পোস্ত বাটা নিয়ে ফ্রাইপ্যানে ঢেকে ভালোভাবে কষান। কষানো হলে এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ও গরুর মাংস দিয়ে রান্না করুন। এরপর কাঁচামরিচ ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে সসপ্যানে পোলাওয়ের সাথে মিশিয়ে কিছুক্ষণ দমে রাখুন।
রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার বিফ তেহারি। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।