ফিরনি অনেকটাই চালের ক্ষীর বা পায়েসের মতো। যদিও এটির আকার একেবারেই ভিন্ন। আর ফিরনি বানানোর ক্ষেত্রে ব্যবহার করা হয় চালের গুঁড়া। সেই সঙ্গে থাকে এলাচ, যা ফিরনির স্বাদ আরও বাড়িয়ে তোলে। এ ছাড়া শুকনো ফলও ব্যবহার করা হয়।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে’স কিচেনের একটি পর্বে গুড়ের ফিরনির রেসিপি দেওয়া হয়েছে। আসুন, আমরা জেনে নিই গুড়ের ফিরনি রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. এক লিটার তরল দুধ

২. দুটি এলাচ

৩. এক কাপ চালের গুঁড়ো

৪. পরিমাণমতো গুঁড়ো দুধ

৫. তিন টেবিল চামচ খেজুরের গুড়

৬. পরিমাণমতো পানি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে সসপ্যানে তরল দুধ নিন। এতে এলাচ ও চালের গুঁড়ো দিয়ে রান্না করুন। বাটিতে গুঁড়ো দুধ ও খেজুরের গুড় দিয়ে ভালোভাবে গুলিয়ে সসপ্যানে ঢেলে কিছুক্ষণ রান্না করুন। এবার সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের গুড়ের ফিরনি। এ রেসিপিটি সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন। সেই সঙ্গে দেখে নিন ভেজিটেবল প্যান কেকের রেসিপি।