রেসিপি
পেঁপে দিয়ে মাগুর মাছের ঝোল
আজকাল ছোট, বড় সবাই সবজি খেতে ভুলে যাচ্ছি। সবজির ওপর অনিহা বেড়ে চলছে দিন দিন। কিন্তু সুস্থ থাকার জন্য অবশ্যই প্রতিদিন কিছু সবজি খাওয়া উচিত। সে ক্ষেত্রে পেঁপে খেতে পারেন। এতে প্রাকৃতিক ফাইবার হিসেবে পুষ্টি ও ভিটামিন এ, সি, ও কে রয়েছে। তবে অনেকের ধারণা পেঁপে খেতে সুস্বাদু নয়। তাই খেতে চায় না। কিন্তু আজ পেঁপের একটি চমৎকার রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। যাতে সবজি ও মাছ দুটোই পাবেন। ফলে রান্নাটিও হবে পুষ্টিগুণে ভরপুর। যা খেয়ে সবজি খাওয়ার স্বাদ ও ধারণা পাল্টে যেতে পারে অনেকের।পরিবারের সবাই পছন্দ করবে দারুণ স্বাদের এই রান্নাটি।
ডায়বেটিস, কিডনি রোগীরা এই রান্নাটি বেশি করে খেতে পারেন। ঠিক যতটুকু খেতে ইচ্ছে করবে। ২০-৩০ মিনিটের মধ্যে রান্নাটি করতে পারবেন। পরিবারের পাঁচ-ছয়জন এই খাবারটি খেতে পারবেন। চলুন তাহলে দেখে নিই মজাদার রেসিপিটি।
এনটিভির ‘টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর’ অনুষ্ঠানে মজাদার ‘পেঁপে দিয়ে মাগুর মাছ’ তৈরির রেসিপিটি দিয়েছেন বিশিষ্ট রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রিতা। এবং অনুষ্ঠানে পুষ্টিতথ্য দিয়েছেন পুষ্টিবিদ নুশরাত জাহান।
পেঁপে দিয়ে মাগুর মাছ রান্না করতে যা যা লাগবে :
- তেল-পরিমাণমতো
- পেঁয়াজ কুচি-দুই টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ বাটা-এক টেবিল চামচ
- রসুন বাটা-এক চা চামচ
- আদা বাটা-এক/দুই চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া -এক চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া-দুই চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া-এক টেবিল চামচ
- জিরার গুঁড়া- দুই টেবিল চামচ
- লবণ-সাদমতো
- পানি-পরিমাণমতো
- মাগুর মাছ-দুটি
- সেদ্ধ পেঁপে-এক কাপ
- কাঁচা মরিচ- আট থেকে ১০টি
- ধনিয়াপাতা কুচি-পরিমাণমতো
যেভাবে রান্না করবেন পেঁপে দিয়ে মাগুর মাছ :
প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে, পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, লবণ ও পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
কষানো হলে মাগুর মাছ ও পেঁপে দিয়ে রান্না করুন। হয়ে গেলে কাঁচা মরিচ, ধনিয়াপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার পেঁপে দিয়ে মাগুর মাছের ঝোল।