গঙ্গার ইলিশেরও নামডাক কম নয়৷ কিন্তু পশ্চিমবঙ্গের অনেকের মতে, পদ্মার ইলিশের স্বাদ অনেক ভালো৷ এর কিছু কারণও আছে বলে মনে করেন তারা। জানালেন, ইলিশ যত বেশি সময় নদীর পানিতে অবস্থান করে ততই তার নোনা ভাব কেটে যায় আর বাড়ে স্বাদ। এ ছাড়া দুই জায়গার ইলিশের আকারেও আছে পার্থক্য। 

পাতিপুকুরের মাছ ব্যবসায়ী দুলাল সামন্ত জানিয়েছেন, ‘পদ্মার ইলিশের ওজন বেশি হয়৷ বাংলাদেশ থেকে এক কেজি থেকে এক কেজি ৮০০ গ্রাম ওজনের মাছ বেশি আসো এক কেজির কম ওজনের মাছও আসে, কিন্তু গঙ্গার ইলিশ ৫০০ থেকে ৭০০ গ্রাম ওজনের হয়। পদ্মার ইলিশের স্বাদ তাই ভালো হয়।’

গড়িয়াহাটে ইলিশ কিনছিলেন সুজিত পাত্র। তিনি বলেন, ‘যারা ইলিশ কেনে, তারা দামের চিন্তা করে না। ইলিশ যত বেশি সময় নদীর জলে থাকবে, তত নোনা ভাব কেটে যাবে, তত তার স্বাদ বাড়বে৷ যারা ইলিশ খান, মাছ চেনেন, তারা ভালো করে বোঝেন, গঙ্গা ও পদ্মার ইলিশের তফাৎ কোথায়?’

গড়িয়াহাট বাজারে ইলিশ কিনতে এসেছিলেন অজন্তা রায়৷ তিনি জানালেন, কাজের জন্য অনেকবার বাংলাদেশ গেছেন৷ বাংলাদেশের ইলিশের জন্য তার আলাদা টান আছে৷ এই ইলিশ খেলে মন ভালো হয়ে যায়৷ দাম অনেক বেশি হওয়া সত্ত্বেও তাই তিনি ইলিশ কিনেই বাড়ি ফিরছেন৷

লেক মার্কেটে এসে ইলিশ কিনছিলেন রুদ্র রায়। তিনি বললেন, ‘বাংলাদেশের ইলিশ একটু লম্বাটে হয়৷ স্বাদেও অপূর্ব। যারা বাংলাদেশের ইলিশ চেনেন, তারা একবার দেখলেই বুঝে যাবেন, কোন ইলিশ ঢাকা থেকে এসেছে৷’

মানিকতলা বাজেরে ইলিশ কেনার ফাঁকে শ্যামল সাউ জানান, ‘কোনো সন্দেহ নেই, বাংলাদেশের ইলিশের দাম বেশি। কিন্তু তার স্বাদটাও দেখতে হবে। স্বাদটাই তো আসল। তাই কোলাঘাটে রূপনারায়ণের ইলিশ যেমন আমার পছন্দ, তেমনই পছন্দ বাংলাদেশের ইলিশ।’