পবিত্র রমজান মাসে সারাদিন রোজা শেষে সন্ধ্যায় ইফতারের সময় লুচি কিংবা রুটি-পরোটার সঙ্গে আলুর দম খেতে বেশ লাগে। তাই আজ আমরা জানাব, ইফতারে আলু দিয়ে কিভাবে সহজে ‘আলুর দম’ রেসিপি তৈরি করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান ‘কনকা কুইক রেসিপি ২০২৪’ চতুর্থ পর্বে ‘আলুর দম’ রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী সাদিয়া তাহের। অনুষ্ঠানে অতিথি ছিলেন অভিনেত্রী শবনম ফারিয়া। আসুন, জেনে নেওয়া যাক বাসায় সহজে  ‘আলুর দম’ রেসিপি তৈরি করার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

সেদ্ধ আলু পরিমাণ মতো
পেঁয়াজ কুচি দুই টেবিল চামচ
তেল পরিমাণ মতো
লবণ স্বাদ মতো
রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
আদা বাটা ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ
মরিচের গুঁড়া দুই চা চামচ
গরম মসলার গুঁড়া এক চা চামচ
তেঁতুল কাথ দুই টেবিল চামচ
দারুচিনি দুইটি
এলাচ দুইটি
পানি পরিমাণ মতো
টমেটো পিউরি তিন টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ কুচি এক চা চামচ
ঘি দুই টেবিল চামচ
সেদ্ধ মটরশুটি এক কাপ
ধনেপাতা কুচি পরিমাণ মতো
কাঁচামরিচ দুইটি
চিনি পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিতে হবে। এরপর পেঁয়াজ কুচি, লবণ, রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, গরম মসলার গুঁড়া, দারুচিনি, এলাচ ও পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। 

কষানো হয়ে গেলে টমেটো পিউরি, কাঁচামরিচ কুচি, সেদ্ধ আলু, পানি, ঘি, সেদ্ধ মটরশুটি তেঁতুলের কাথ দিয়ে রান্না করুন। 

সবশেষ চিনি, ধনেপাতা কুচি ও কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ‘আলুর দম’।