চিকপিস মোসাকা বেগুন, ডাবলি, টমেটোর পিওরির দিয়ে তৈরি চমৎকার একটি খাবার। বেগুনে কারো অ্যালার্জি না থাকলে বাড়িতে বসে সহজেই এই খাবারটি বানিয়ে ফেলতে পারেন। 

উপকরণ

১। বেগুন (গোল)-১টা (চাক চাক করে কেটে নিতে হবে)

২। চিকপিস বা ডাবলি-এক কাপ

৩। পেঁয়াজ-একটা (বড়, কুচি)

৪। রসুন-তিন কোয়া( কুচি)

৫। টমেটো পিউরি- চার ভাগের তিন কাপ

৬। টমেটো কুচি- চার ভাগের এক কাপ

৭। পারমিজন চিজ-দুই টেবিল চামচ

৮। অলিভ ওয়েল-চার টেবিল চামচ

৯। লবণ- পরিমাণমতো

১০। অরিগ্যানো-এক চা চামচ

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে প্যানে তেল দিয়ে বেগুন ভেজে নিতে হবে। অন্য একটি প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ, রসুন, টমেটোকুচি, টমেটো পিউরি, সিদ্ধ করা ডাবলি, লবণ, অরিগ্যানো মেশাতে হবে। তারপর গ্রিজ করা একটা চারকোণা বা ওভাল বোলে প্রথমে বেগুন বিছিয়ে দিয়ে তার উপর ছোলার মিশ্রণ, এরপর আবার বেগুনের স্তর, তার ওপর চিজ এবং অরিগ্যানো দিয়ে ওপরে কিছুটা পুদিনাপাতা (ইচ্ছা) ছড়িয়ে ১৬০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ১৫ থেকে ২০ মিনিট বেক করতে হবে। পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।