রেসিপি
মজাদার ইলিশ পোলাও
চলছে ইলিশের মৌসুম। তাই হাতের কাছে সব খানে ইলিশ পাওয়া যাচ্ছে। ইলিশ আমাদের জাতীয় মাছ তাই নয় স্বাদেও,পুষ্টিতেও সেরা। ইলিশ মাছ দিয়ে নানা রকম মজার রান্না ও রেসিপি তৈরি করা যায়। চমৎকার এই সব রেসিপিগুলোর মধ্যে ইলিশ পোলাও অন্যতম। তাই আমাদের আজকের আয়োজন ইলিশ পোলাও। চলুন তাহলে রেসিপিটি দেখে নিই।
রেসিপি উৎস : এনটিভির নিয়মিত রান্না বিষয়ক অনুষ্ঠান ‘এক্সপার্ট টুডেই'স কিচেন’।
উপস্থাপিকা : নীল হুরেরজাহান
রন্ধনশিল্পী : শাহানাজ ইসলাম
রান্নার পরিমাণ : পরিবারের চার-পাঁচ জন সদস্য মিলে এই রেসিপিটি খেতে পারবেন।
রান্নার সময় : ৩০ মিনিটেই মজাদার রান্নাটি করা যাবে।
ইলিশ পোলাও রান্নার উপকরণ :
- ইলিশ মাছ— একটি
- তেল—পরিমাণমতো
- পেঁয়াজ কুচি— এক কাপ
- আদা বাটা—এক চা চামচ
- রসুন বাটা—দুই চা চামচ
- পানি—পরিমাণমতো
- পেঁয়াজ বাটা—দুই টেবিল চামচ
- কাঁচামরিচ বাটা—এক চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া — হাফ চা চামচ
- কাঁচামরিচ—চার/পাঁচটি
- লবণ—স্বাদমতো
- ঘি—দুই টেবিল চামচ
- টক দই—এক কাপ
- নারকেলের দুধ— এক কাপ
- আদার রস—দুই টেবিল চামচ
- ইলিশ মাছের মাথার স্টক—এক কাপ
- পোলাও চাল—৫০০ গ্রাম
- গুঁড়া দুধ—দুই টেবিল চামচ
- চিনি—সামান্য
যেভাবে ইলিশ পোলাও রান্না করবেন :
প্রথম ধাপ : প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন।এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা করে ভাজুন। ভাজা হলে আদা,রসুন বাটা,পেঁয়াজ বাটা, পানি, কাঁচামরিচ বাটা, মরিচ গুঁড়া, লবণ, ঘি, ইলিশ মাছ, টক দই ও নারকেলের দুধ দিয়ে গ্রেভি তৈরি করে নিন।
দ্বিতীয় ধাপ : একটি সসপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ বেরেস্তা, আদার রস, লবণ, গ্রেভি, চাল, গুঁড়া দুধ, রান্না করা ইলিশ মাছ, সামান্য পরিমাণ চিনি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে সাত/আট মিনিট দমে রেখে দিন। এবার নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশ পোলাও।