রেসিপি
মিষ্টি কুমড়া দিয়ে চিংড়ি ভুনা
তাফসিন তন্নী
বাজারে ১২ মাস পাওয়া যায় সে রকম একটি সবজি মিষ্টি কুমড়া। এটি খুবই পুষ্টিগুণ সম্পন্ন একটি খাবার। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি অক্সিডেন্ট, ভিটামিন : এ, সি, ই, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম ও আরো অনেক উপাদান। তাই এটি মানবদেহের সুস্থতার জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
তবে বাসার ছোটদের পাশাপাশি বড়রাও অনেকে সবজি খেতে চায় না। তাই এই সবজি যদি একটু ভিন্ন উপায়ে সুস্বাদু করে রান্না করা যায় তাহলে সবাই বেশ পছন্দ করবে। সে রকম একটি মজাদার রান্না জানাবো আজ। চলুন দেখে নেওয়া যাক মজাদার রেসিপিটি।
এনটিভির ‘টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর ’ অনুষ্ঠানে মজাদার ‘মিষ্টি কুমড়া দিয়ে চিংড়ি ভুনা' রেসিপিটি দিয়েছেন বিশিষ্ট রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রিতা এবং পুরো অনুষ্ঠানে পুষ্টিতথ্য দিয়েছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান।
সম্পূর্ণ রান্নাটি করতে ২০ থেকে ৩০ মিনিট সময় লাগবে। পরিবারের চার থেকে পাঁচজন সদস্য এই পরিমাণ খাবার উপভোগ করতে পারবেন।
রান্না করতে যা যা লাগবে
- তেল : পরিমাণমতো
- পেঁয়াজ কুঁচি : হাফ টেবিল চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া : এক টেবিল চামচ
- জিরা গুঁড়া : এক টেবিল চামচ
- মরিচ গুঁড়া : এক টেবিল চামচ
- আদা বাটা : এক চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া : সামান্য পরিমাণ
- পানি : পরিমাণমতো
- রসুন কুঁচি : এক টেবিল চামচ
- তেজপাতা : দুইটা
- মিষ্টি কুমড়া : এক কাপ
- চিংড়ি মাছ : ছয় থেকে সাতটি
- লবণ : স্বাদমতো
- কাঁচামরিচ কুঁচি : আট থেকে ১০টি
- ধনিয়াপাতা কুঁচি : তিন টেবিল চামচ
যেভাবে রান্না করবেন :
প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ কুঁচি, রসুন কুঁচি দিয়ে ভেজে নিন।
অন্য একটি পাত্রে ধনিয়া গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়া ও পানি দিয়ে একত্রে মিশিয়ে নিন।
এবার মেশানো মসলাগুলো ফ্রাইপ্যানে ঢেলে দিন। এতে তেজপাতা ও পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হলে মিষ্টি কুমড়া, চিংড়ি মাছ ও লবণ দিয়ে ঢেকে দিন। সবশেষে কাঁচামরিচ কুঁচি ও ধনিয়াপাতা কুঁচি দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মিষ্টি কুমড়া দিয়ে চিংড়ি ভুনা।
