রেসিপি
মেজবানি গরুর মাংস
ফিচার ডেস্ক
উৎসব অনুষ্ঠান, বিয়েবাড়ি বা রেস্টুরেন্টের মজাদার ও প্রিয় একটি খাবারের নাম মেজবানি গরুর মাংস, যা সবাই কমবেশি খেয়েছি। মজাদার এই রান্নার স্বাদ যদি বাসায় পাওয়া যায়, কেমন হয়। যেহেতু সামনেই কোরবানির ঈদ। আর কোরবানির ঈদ মানে হরেক রকম রান্নাবান্না আর মেহমানদারি। তাই এই ঈদে বাসায় রান্না করতে পারেন মজাদার মেজবানি গরুর মাংস। রান্নাটি মেহমানদারির জন্য বেশ ভালো হবে। এটি ভাত, পোলাও ও গরম রুটি দিয়ে খেতে খুব সুস্বাদু লাগে।
এক ঘণ্টা সময়ের মধ্যে রান্নাটি করতে পারবেন। পরিবারের পাঁচ-ছয়জন এই খাবার খেতে পারবেন। চলুন তাহলে রেসিপিটি দেখে নিই।
এনটিভির ‘টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর’ অনুষ্ঠানে মজাদার ‘মেজবানি গরুর মাংস’ তৈরির রেসিপিটি দিয়েছেন বিশিষ্ট রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রিতা এবং অনুষ্ঠানে পুষ্টিতথ্য দিয়েছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান।
মেজবানি গরুর মাংস রান্না করতে যা যা লাগবে :
- গরুর মাংস—এক কাপ
- টক দই—এক কাপ
- টমেটো—হাফ কাপ
- মেথি বাটা—এক টেবিল চামচ
- মিষ্টি জিরা বাটা—এক চা চামচ
- রসুন বাটা—এক টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ বাটা—এক টেবিল চামচ
- সরিষা বাটা—এক চা চামচ
- নারকেল বাটা—দুই টেবিল চামচ
- বাদাম বাটা—এক টেবিল চামচ
- তেল—পরিমাণমতো
- পেঁয়াজ কুচি—দুই টেবিল চামচ
- মরিচ গুঁড়া—এক টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া—দুই টেবিল চামচ
- জিরার গুঁড়া—হাফ চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া—হাফ চা চামচ
- মিক্সড মসলা—হাফ চা চামচ
- পানি—পরিমাণমতো
- তেজপাতা—তিনটি
- লবণ—স্বাদমতো
- পেঁয়াজ বেরেস্তা—পরিমাণমতো
মেজবানি গরুর মাংস যেভাবে রান্না করবেন:
প্রথমে একটি পাত্রে গরুর মাংস, টক দই, টমেটো বাটা, মেথি বাটা, মিষ্টি জিরা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, সরিষা বাটা, নারকেল বাটা ও বাদাম বাটা দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।
এবার ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি ও তেজপাতা দিয়ে নাড়তে থাকুন।
অন্য একটি বাটিতে মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, মিক্সড মসলা ও পানি দিয়ে গুলিয়ে নিন।
এবার গোলানো মসলাগুলো ফ্রাইপ্যানে ঢেলে দিন। এতে লবণপানি দিয়ে কষান। কষানো হয়ে গেলে মসলা মাখানো মাংস দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
সবশেষে পেঁয়াজ বেরেস্তা ও কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের মেজবানির মাংস।
