বাংলাদেশের জনপ্রিয় সব খাবারের তালিকায় প্রথম সারিতেই রয়েছে হালিম। ছোট-বড় সবাই বেশ পছন্দ করে মুখরোচক এই খাবার। নানা রকম হালিম পাওয়া যায় হোটেল-রেস্টুরেন্টে। তার মধ্যে শাহি হালিম অনেক বিখ্যাত। তবে ভালো হয় যদি হালিমের জন্য বাইরের দোকানে না ঘুরে বাসায় নিজেই রান্না করা যায় মজাদার খাবারটি। এতে খাবারের স্বাস্থ্যগত মানও বজায় থাকবে। বিকেলের নাশতায় পরিবারের সবাইকে নিয়ে খেতে পারেন সুস্বাদু শাহি হালিম।

পরিবারের পাঁচ-ছয়জন সদস্য মিলে এটি খেতে পারবেন এবং এক ঘণ্টায় এই মজাদার রান্নাটি করতে পারবেন। তবে অল্প আঁচে সময় নিয়ে রান্না করলে হালিম বেশি সুস্বাদু হয়। চলুন, রেসিপিটি দেখে নিই।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান ‘সান প্রিমিয়াম ঘি টেস্টি রেসিপি’ অনুষ্ঠানে ‘শাহি হালিম’ তৈরির রেসিপিটি দিয়েছেন বিশিষ্ট রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রিতা এবং তাঁর সঙ্গে ছিলেন অতিথি জারা মাহমুদ (সিইও, কাজী আইটি)

শাহি হালিম রান্না করতে যা লাগবে :

• দুই টেবিল চামচ সান প্রিমিয়াম ঘি
• তিন টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি
• পরিমাণমতো আস্ত গরম মসলা
• দুটি তেজপাতা
• এক টেবিল চামচ আদা বাটা
• এক চা চামচ রসুন বাটা
• এক চা চামচ মরিচ গুঁড়া
• দুই টেবিল চামচ গরম মসলার গুঁড়া
• এক অথবা দুই চা চামচ হলুদ গুঁড়া
• পরিমাণমতো পানি
• এক চা চামচ জিরার গুঁড়া
• ৫০০ গ্রাম চিকেন কিমা
• সেদ্ধ ডাল ও মিশ্রিত
• ৫০০ পোলার চাল
• এক কাপ গম সেদ্ধ
• তিন টেবিল চামচ আদা কুচি

যেভাবে রান্না করবেন শাহি হালিম

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে সান প্রিমিয়াম ঘি দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন।

এতে আস্ত গরম মসলা, তেজপাতা, আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়া, গরম মসলার গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, জিরার গুঁড়া ও পানি দিয়ে ভালোভাবে কষান।

কষানো হলে চিকেন কিমা, সেদ্ধ ডালমিশ্রিত পোলার চাল, গম ও পানি দিয়ে মিশিয়ে নেড়ে রান্না করুন।

রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। এবার একটি ফ্রাইপ্যানে সান প্রিমিয়াম ঘি দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি ও আদা কুচি দিয়ে ভাজুন। ভাজা হলে নামিয়ে রান্না করা হালিমের সঙ্গে সাজিয়ে নিন।

এবার লেবুর রস ও ধনে পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের শাহি হালিম।