খাসির বিরিয়ানি উত্তর ভারতীয় একটি খাবার। নারকেল দুধের সঙ্গে এই বিরিয়ানি একটি চমৎকার ফিউশন। আশা করি, ভোজন রসিকদের খাবারটি ভালো লাগবে। নারকেল দুধ দিয়ে খাসির বিরিয়ানির রেসিপি জানিয়েছে টাইমস অব ইন্ডিয়া।

উপাদান

১. ৫০০ গ্রাম খাসির মাংস

২. ২৫০ গ্রাম পেঁয়াজ ( কুচি)

৩. এক টেবিল চামচ লেবুর রস

৪. এক পিস দারুচিনি

৫. তিনটি সবুজ এলাচ

৬. এক চা চামচ লাল মরিচ

৭. এক কাপ নারকেল তেল

৮. এক টেবিল চামচ রসুন বাটা

৯. সয়াবিন তেল পরিমাণমতো

১০. ২০০ গ্রাম টমেটো (কুচি)

১১. একটি ছোট কাঁচা মরিচ

১২. তিনটি লবঙ্গ

১৩. একটি তেজপাতা

১৪. স্বাদমতো লবণ

১৫. এক টেবিল চামচ আদা বাটা

১৬. পানি পরিমাণমতো

১৭. এক মুঠো পুদিনা পাতা

১৮. এক মুঠো ধনে পাতা   

১৯. দুই থেকে তিন কাপ বাসমতি চাল

যেভাবে তৈরি করবেন

ধাপ ১

এই মজাদার বিরিয়ানি তৈরির জন্য প্রথমে চাল ধুয়ে নিন।

ধাপ ২

এবার মাংসকে ভালোভাবে ধুয়ে প্রেশার কুকারে দিয়ে সামান্য পানি দিন।

ধাপ ৩

এর মধ্যে লাল মরিচের গুঁড়া, লবণ, এক চা চামচ আদা ও রসুন বাটা দিন।

ধাপ ৪

এবার প্রেশার কুকারে এক বা দুটি শিস এলে নামিয়ে নিন এবং মাংসের পানি একটি আলাদা জায়গায় রাখুন। এটি পরে কাজে আসবে।

ধাপ ৫

এবার একটি প্যানের মধ্যে ঘি ও তেল নিয়ে গরম করুন। এর মধ্যে লবঙ্গ, তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ দিন।

ধাপ ৬

এবার এগুলো ৩০ সেকেন্ড ভাজুন। এর মধ্যে পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ দিন।

ধাপ ৭

এবার এগুলো রান্না করুন, যতক্ষণ না পর্যন্ত পেঁয়াজ বাদামী হয়ে যায়।

ধাপ ৮

এবার এর মধ্যে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে দিন।

ধাপ ৯

এবার সিদ্ধ করা মাংসগুলো দিয়ে ভালোভাবে রান্না করুন।

ধাপ ১০

এরপর একে একে টেমেটো, পুদিনা পাতা, ধনে পাতা, লবণ, লাল মরিচের গুঁড়া ও লেবুর রস দিয়ে রান্না করুন এবং গ্রেভিভাব আসতে দিন।

ধাপ ১১

এরপর এর মধ্যে নারকেল দুধ ও সংরক্ষণ করে রাখা মাংসের পানি দিয়ে দিন। দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করুন।

ধাপ ১২

এরই মধ্যে চালগুলো প্রেশার কুকারের দিয়ে দুই থেকে তিনটি শিস এলে নামিয়ে নিন।

ধাপ ১৩

এবার প্রেশার কুকার থেকে চালগুলো নামিয়ে মাংসের মধ্যে দিন। এবার প্যানটিকে একটি তাওয়ার মধ্যে বসিয়ে ওপরে ঢাকনা দিয়ে দিন। 

ধাপ ১৪

এবার পাঁচ মিনিট রান্না করুন।

ধাপ ১৫

এবার ধনে পাতা দিয়ে গার্নিস করুন।