মাসালা চিকেন উত্তর ভারতীয় একটি খাবার। এটি উৎসবের বিশেষ দিনগুলোর জন্য বেশ মানানসই একটি রেসিপি। ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে এটি পরিবেশন করা যায়। মাসালা চিকেনের রেসিপি জানিয়েছে টাইমস অব ইন্ডিয়া।

উপাদান

১. ৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস

২. তিন কাপ পেঁয়াজ (কুচি)

৩. দুই কাপ কিমা করা টমেটো

৪. এক কাপ ধনে পাতা ( কুচি)

৫. এক টেবিল চামচ রসুন বাটা

৬. এক চা চামচ জিরা

৭. এক টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়া

৮. আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া

৯. আধা কাপ কুড়ানো নারকেল

১০. পাঁচ টেবিল চামচ তেল

১১. আধা কাপ কারি পাতা

১২. স্বাদমতো লবণ

১৩. এক চা চামচ আদা কুচি

১৪. তিন /চার চা চামচ সরিষার তেল

১৫. এক চা চামচ গোল মরিচের গুঁড়া

১৬. তিন টেবিল চামচ ধনে গুঁড়া

১৭. তিন/ চার কাপ পানি

১৮. সামান্য পোস্ত দানা

১৯. এক টেবিল চামচ আদা বাটা

যেভাবে তৈরি করবেন

ধাপ ১

হালকা গরম পানির মধ্যে সামান্য লবণ দিয়ে মুরগির মাংসগুলো ভেজান। এবার ভালো করে ধুয়ে মাংসগুলো একপাশে রাখুন।

ধাপ ২

এবার মাংসের মধ্যে একে একে আদা কুচি, এক চা চামচ রসুন বাটা, সরিষার তেল, জিরা ও গোল মরিচের গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া এবং কোয়াটার কাপ পানি দিন। সব উপাদানকে ভালোভাবে মাখুন। এবার কুড়ানো নারকেল ও পোস্ত দানা  ভালোভাবে পেস্ট করুন।

ধাপ ৩

একটি প্যানে তেল গরম করুন। এর মধ্যে পেঁয়াজ ভাজতে থাকুন, যতক্ষণ না পর্যন্ত বাদামি রং আসে। এরপর এর মধ্যে কারি পাতা, লবণ, আদা ও রসুন বাটা দিন। এবার তিন মিনিট ভাজুন। ধনে ও হলুদ গুঁড়া দিন। এবার এর মধ্যে মসলা দিয়ে মাখানো মাংসগুলো দিয়ে দিন। পাঁচ মিনিট ভাজুন।

ধাপ ৪

এবার এর মধ্যে টমেটো ও পানি দিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রান্না করুন। মাংস নরম হয়ে এলে নারকেল ও পোস্ত পেস্ট দিন এবং মধ্যম আঁচে পাঁচ মিনিট রান্না করুন। শেষে ধনে পাতা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর চুলা থেকে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল মাসালা চিকেন।