ইলিশ পছন্দ করেন না এমন মানুষ হয়তো খুঁজে পাওয়া যাবে না। সারা বছর আমরা এই মাছটি খেয়ে থাকলেও পয়লা বৈশাখের দিনটিতে বিশেষভাবে ইলিশ খাওয়ার একটি প্রচলন রয়েছে।

তাই বাংলা নববর্ষের প্রথম দিনটিকে প্রাধান্য দিয়ে ইলিশের মজাদার সুস্বাদু একটি রেসিপি রয়েছে আপনাদের জন্য। আর তা হলো  আনারস দিয়ে ইলিশ। তাহলে চলুন, জেনে নেওয়া যাক, কীভাবে তৈরি করতে হবে মজাদার, ভিন্ন স্বাদের আনারস ইলিশ।

উপকরণ

১. ৫০০ গ্রাম ইলিশ মাছ (কেটে নেওয়া)

২. আনারস কুচি এক কাপ

৩. তেল এক কাপ

৪. সরিষা বাটা এক টেবিল চামচ

৫. রসুন বাটা এক টেবিল চামচ

৬. পেঁয়াজ বাটা দুই টেবিল চামচ

৭. শুকনো মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ

৮. হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ

৯. ধনিয়া গুঁড়া এক চা চামচ

১০. লবণ স্বাদমতো

১১. চিনি পরিমাণমতো

১২. কাঁচামরিচ পাঁচ থেকে ছয়টি

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে কড়াইয়ে এক কাপ তেল দিতে হবে। তেল গরম হয়ে এলে একে একে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, শুকনো মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে এবং সামান্য পানি দিতে হবে যেন মসলা পুড়ে না যায়।

এবার আনারস কুচি দিয়ে সামান্য কষিয়ে ইলিশ মাছ দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে ঢেকে দিন। অল্প আঁচে ১০ মিনিটের মতো রান্না করুন এবং রান্না হয়ে যাওয়ার সামান্য আগে চিনি ও কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল মজাদার ইলিশ দিয়ে আনারস। এই রেসিপিটা আপনারা খিচুড়ি বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।