আমরা ছোলার ডাল নানাভাবে রান্না করে থাকি। সাধারণত শবেবরাতে ছোলার ডাল দিয়ে হালুয়া তৈরি করেন সবাই। তবে রুটির সঙ্গে সকাল বা বিকেলের নাশতায় ছোলার ডালের হালুয়া খেতে পারেন। ছোলার ডালের হালুয়া মজাদার ও স্বাস্থ্যকর। তবে যাঁদের ডায়াবেটিস আছে, তাঁরা ছোলার ডাল কম খাবেন। এতে কার্বোহাইড্রেটের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স একটু বেশি।

এনটিভির রান্নাঘর অনুষ্ঠানে ছোলার ডালের হালুয়া তৈরির রেসিপিটি দিয়েছেন বিশিষ্ট রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রিতা। অনুষ্ঠানটি উপস্থাপনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান।

যা যা লাগছে

ছোলার ডালের পেস্ট—দুই কাপ 

নারিকেল পেস্ট—এক কাপ

চিনি—আধা কাপ

এলাচ—দু-তিনটি

জাফরান—সামান্য

গুঁড়া দুধ—এক কাপ

কাঠবাদাম কুচি—দুই চা চামচ

ঘি—দুই টেবিল চামচ

পেস্তাবাদাম কুচি—দুই চা চামচ

কিশমিশ—আট-দশটি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি সসপ্যানে ঘি দিন। গরম হয়ে এলে ছোলার ডালের পেস্ট দিয়ে নাড়তে থাকুন। এবার চিনি, নারিকেল পেস্ট, জাফরান ও গুঁড়া দুধ দিয়ে নাড়ুন। ঘন হয়ে এলে এর মধ্যে কাঠবাদাম, পেস্তাবাদাম ও কিশমিশ দিয়ে চুলার আঁচ অল্প করে আবারও নাড়তে থাকুন। হালুয়ার পানি শুকিয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। একটি পাত্রে ঢেলে এর ওপরে ফের পেস্তাবাদাম, কাঠবাদাম ও চেরি দিয়ে পরিবেশন করুন ছোলার ডালের হালুয়া।