পাম্পকিন বা মিষ্টিকুমড়ার গুণ অনেক। এতে রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন ‘এ’। এটি আমাদের চোখের জন্য উপকারী। পাম্পকিন স্যুপের সঙ্গে আমরা অনেকেই হয়তো পরিচিত নই। যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্যে এর প্রচলন বেশি। আমরা সাধারণত সবজি হিসেবেই মিষ্টিকুমড়া বেশি খেয়ে থাকি। তবে যাঁরা স্যুপ খেতে ভালোবাসেন, তাঁরা খেয়ে দেখতে পারেন। খেতে ভালো লাগবে।

উপকরণ

• মিষ্টিকুমড়া খোসা ছাড়ানো দুই কাপ

• দুধ হালকা গরম তিন কাপ

• মাখন এক টেবিল চামচ

• চিনি বা গুড় এক থেকে দুই টেবিল চামচ

• চিকেন/বিফ আধা  কাপ

• জাফরান তিন থেকে চার রেণু

• দারুচিনি গুঁড়া

• জয়ফল গুঁড়া

• ক্রিম এক টেবিল চামচ

• লবণ পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালি

পাকা মিষ্টিকুমড়া খোসা ছাড়িয়ে অল্প পানিতে সিদ্ধ করে দুই কাপ নিন। দুধের সঙ্গে মাখন, স্বাদমতো চিনি, লবণ মেশান। মিষ্টিকুমড়া ও বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে চুলায় দিয়ে নেড়ে নেড়ে গরম করুন। ফুটে ওঠার আগেই নামান। সঙ্গে সঙ্গে ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।