চিলি চিকেন সবারই প্রিয় চায়নিজ একটি খাবার, যা আমরা রেস্টুরেন্টে গিয়ে প্রায়ই অর্ডার দিই কিংবা হয়তো বাড়িতে হোম ডেলিভারির অর্ডার দিয়ে আনাই। কিন্তু হাতের কাছে এর উপকরণগুলো থাকলে আপনি বাসাতেই সহজে তৈরি করে নিতে পারেন মুখরোচক চিলি চিকেন। যাঁরা ঝাল খেতে ভালোবাসেন, তাঁরা অবশ্যই ট্রাই করবেন।

উপকরণ

চিকেন মেরিনেট করতে

• চিকেন ব্রেস্ট কিউব এক কাপ

• আদা-রসুন বাটা ১/২ চা চামচ

• ডিম একটি

• কর্নফ্লাওয়ার তিন টেবিল চামচ

• গোলমরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ

• মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ

• লবণ পরিমাণমতো

• টেস্টিং সল্ট সামান্য

• জর্দার রং এক চিমটি

• তেল ভাজার জন্য

রান্নার জন্য

• পেঁয়াজ কিউব ১/২ কাপ

• ক্যাপসিকাম কিউব ১/২ কাপ

• কাঁচামরিচ চার-পাঁচটা

• টমেটো সস দুই টেবিল চামচ

• চিলি সস দুই টেবিল চামচ

• সয়াসস এক চা চামচ

• চিনি ১/২ চা চামচ

• পানি চার টেবিল চামচ

• রসুন কুচি এক টেবিল চামচ

• আদা কুচি এক টেবিল চামচ

• তেল দু-তিন টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি বাটিতে চিকেন কিউবের সঙ্গে সব উপকরণ মেখে নিয়ে ২০ মিনিট রেখে দিতে হবে। তারপর মিডিয়াম হিটে ডিপ ফ্রাই করে একটি প্লেটে তুলে নিতে হবে। একটি প্যানে তেল দিয়ে রসুন কুচি, আদা কুচি লাল করে ভাজতে হবে। রসুন ভাজা হলে পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে। সব সস, কাঁচামরিচ, চিনি, চার টেবিল চামচ পানি দিয়ে একটু নেড়ে ভাজা চিকেন দিতে হবে। এক মিনিট নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিতে হবে। আরেকটু গ্রেভি করতে চাইলে ১/৪ কাপ পানিতে এক টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে দিতে হবে।