যাঁরা কলিজা খেতে পছন্দ করেন তাঁরা অবশ্যই চেষ্টা করে দেখতে পারেন খাসির কলিজা ভুনা। খেতে দারুণ মজাদার ও পুষ্টিকর। চালের আটার রুটি দিয়ে খেতে খুব ভালো লাগে এই ভুনা।

উপকরণ

• খাসির কলিজা একটি (ছোট করে কাটা)

• আদা বাটা এক চা চামচ

• রসুন বাটা এক চা চামচ

• জিরা বাটা এক চা চামচ

• মরিচ বাটা এক চা চামচ

• এলাচ, দারুচিনি, জায়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়া একত্রে এক চা চামচ

• টক দই দুই টেবিল চামচ

• লবণ স্বাদমতো

• পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ

• তেল আধা কাপ

প্রস্তুত প্রণালি

কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ লাল করে ভেজে মরিচ বাটা দিয়ে সব মসলা ও দই দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এবার কলিজা দিতে হবে। এরপর সামান্য পানি দিয়ে কলিজা কষাতে হবে। ভুনা ভুনা হলে নামিয়ে নিতে হবে।