মুরগির মাংস সহযোগ যে পদটি বানানো হবে, সেটি রান্না করতে সময় লাগবে মাত্র কয়েক মিনিট। তবে স্বাদের দিক থেকে হবে একেবারেই অন্য রকম। তাই মুরগি-প্রিয় বাঙালি ভোজনরসিকরা আর সময় নষ্ট না করে ঝটপট শিখে নিন এই পদ রান্না করার পদ্ধতি।

উপকরণ

১. মুরগির মাংস—এক কেজি

২. সরষের তেল—দুই চামচ

৩. মাখন—এক চামচ

৪. পেঁয়াজ—একটা

৫. শুকনো মরিচ—১৫টা

৬. রসুনের কোয়া—১০টা

৭. দই—এক কাপ

৮. হলুদ গুঁড়া—এক চামচ

৯. জিরা গুঁড়া—এক চামচ

১০. লবণ—পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি বাটিতে পরিমাণমতো গরম পানি নিয়ে তাতে মরিচ ও রসুনগুলো কম করে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এবার একটা পেঁয়াজ কেটে নিন। তারপর মিক্সিতে মরিচ ও রসুনের কোয়াটা দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিন। প্রেশার কুকারে পরিমাণমতো সরষের তেল নিন। তারপর তাতে আগে থেকে কেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে নাড়াতে থাকুন। যখন দেখবেন, পেঁয়াজ সোনালি রং হয়েছে, তখন তাতে মাংসের পিসগুলো দিয়ে দিন। তারপর একে একে লবণ ও হলুদের গুঁড়া দিয়ে দিন। কিছু সময় পর আগে থেকে যে পেস্টটা বানিয়ে রেখেছেন, সেটিও মিশিয়ে দিন। এবার ভালো করে নাড়তে থাকুন, যাতে সবকটি উপকরণ মিশে যেতে পারে। কিছু সময় পরে মাংসের মধ্যে দই ও জিরার গুঁড়া দিয়ে ভালো করে নাড়াতে থাকুন। এবার প্রেশার কুকারের মুখটা বন্ধ করে দিন। একটা সিটি দেওয়ার পর আঁচটা বন্ধ করুন। আপনার গার্লিক রেড চিকেন গ্রেভি তৈরি। এবার সেটি গরম গরম পরিবেশন করুন।