সাধারণের মধ্যে অসাধারণ একটি খাবার হলো কাচকি ভুনা। এটা আমাদের অনেকেরই খুব পছন্দের। তবে আজ আমরা এই পরিচিত মজাদার রান্নাটায় একটু ভিন্ন মাত্রা যুক্ত করব। লেবুপাতা দিয়ে কাচকি ভুনা। চাইলে বাসায় রান্না করে দেখতে পারেন। দেখে নিন রেসিপিটি :

উপকরণ

কাচকি মাছ এক কাপ

পেঁয়াজ কুচি এক কাপ

আদা-রসুন পেস্ট দুই চামচ

কাঁচামরিচ সাত-আটটি

হলুদ গুঁড়া আধ চা চামচ

মরিচ গুঁড়া আধ চা চামচ

জিরা গুঁড়া আধ চামচ

লবণ পরিমাণমতো

তেল এক কাপ

লেবুপাতা দুটি

প্রণালি

প্রথমে কাচকি মাছ ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নেবেন। একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। পেঁয়াজ বাদামি হয়ে এলে তাতে একে একে আদা-রসুন পেস্ট, হলুদ-মরিচ-জিরা গুঁড়া দিয়ে আধ কাপ গরম পানি দিয়ে ভালোমতো মসলা কষিয়ে নিন। কষানো মসলা ফুটে উঠলে তাতে মাছ ছেড়ে দিন। চার মিনিট পর মাছে লেবুপাতা ও কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে দিন। ৫ থেকে ১০ মিনিট পর নামিয়ে ফেলুন। 

হয়ে গেল লেবুপাতায় কাচকি ভুনা। এবার লেবুপাতা তুলে ফেলে দিতে পারেন। রান্নাটা সাধারণ হলেও গরম গরম ভাতের সঙ্গে খেতে অনবদ্য লাগবে।