গরমের সময় ঘামের ভেতর দিয়ে শরীর থেকে বেরিয়ে যায় প্রচুর পরিমাণে পানি। তরমুজ দূর করে সেই পানিশূন্যতা। ফলে শরীর থাকে সুস্থ ও সতেজ। এ তো গেল তরমুজের লাল অংশের কথা। কিন্তু সেই তরমুজের ফেলে দেওয়া সাদা অংশ দিয়েও যে মজাদার খাবার তৈরি করা যায়, তা কিন্তু অনেকেরই জানা নেই। তাই কথা না বাড়িয়ে জেনে নেওয়া যাক তার প্রণালি। 

উপকরণ
তরমুজের খোসার সাদা অংশ এক বাটি, আলু একটা, ছোলা ভেজানো ৫০ গ্রাম, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, জিরা বাটা এক চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, তেজপাতা দু-তিনটা, নারিকেল কোরা এক টেবিল চামচ, গরম মসলা বাটা আধা চা চামচ, ঘি আধা চা চামচ, চিনি এক চিমটি, লবণ স্বাদমতো, তেল এক টেবিল চামচ। 

প্রণালি
তরমুজের খোসার সাদা অংশ চৌকা করে ছোট ছোট টুকরা করে কেটে ধুয়ে নিন। একই রকম করে কেটে নিন আলুও। এরপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে তেজপাতা ফোড়ন দিন। পরে তরমুজ ও আলু দিয়ে নেড়ে ভেজানো ছোলা দিয়ে দিন তার ভেতর। এরপর বাটা মসলাগুলো দিয়ে কষিয়ে নিন ভালো করে। সেদ্ধ হওয়ার মতো সামান্য পানি দিন। পরিমাণমতো লবণ ও সামান্য চিনি দিয়ে দিন। সেদ্ধ হয়ে ঝোল ঘন হয়ে গেলে গরম মসলা বাটা, ঘি ও নারিকেল কোরা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার এ রেসিপি।